Iz svežega paradižnika, dišeče čebule in sladke paprike lahko naredite čudovito zelenjavno solato, ki so jo ljudje poimenovali Don.
Bodite prepričani, da v sezoni pripravite nekaj kozarcev te sočne in dišeče jedi - pozimi bo ta priprava postala prava najdba.
Klasičen recept
Sestavine
- Paradižnik - 1 kg
- Bolgarski sladki poper - 400 g
- Čebula - 300 g
- Peteršilj - 0, 5 kos (šopek)
- Rastlinsko olje - 4 žlice. l
- Kis - 2 žlici. l (9%)
- Sladkor - 1 žlica. l
- Sol - 1, 5 tsp.
- Črni poper - 12 kosov (grah)
- Allspice - 4 kos.
- Lovorjev list - 1 kos.
Kuhanje
- Pranje zelenjave.
- Čebulo olupite, operite in narežite na ne zelo tanke četrtine krogov.
- Moj paradižnik, prerezan na pol, odstranim pecelj, nato pa vsako polovico razdelim na majhne rezine.
- Moj beli poper, prerezan na pol, odstranite notranjosti. Nato vsak del narežite na trakove. Lahko vzamete večbarvni poper - takrat bo solata bolj elegantna in svetlejša.
- Oprani peteršilj drobno nasekljamo.
- V ponev za sesekljano zelenjavo dajte sladkor, sol, črne poperke, papriko. Lovorjev list je treba razdeliti na štiri dele in tudi poslati v ponev.
- Zelenjavi takoj dodamo rastlinsko olje in kis.
- Nežno, da ne paramo paradižnikove rezine, vse zmešamo in pustimo, da se pri sobni temperaturi vroči 1 uro.
- V tem času bo zelenjava dala svoj sok, v ponvi ga bo precej. V bistvu je v tem trenutku solata pripravljena za uživanje. Toda naša naloga je, da naredimo prazno za zimo.
- Medtem ko je bila solata infuzirana, morate zanjo pripraviti pločevinke. Najprej posode dobro operemo s sodo, nato speremo pod tekočo vodo in steriliziramo na običajen način. Solato damo v že pripravljene kozarce.
- Zdaj damo bombažno brisačo v veliko ponev na dnu, damo kozarce, jih nalijemo na ramena s toplo vodo. Čakamo na vrenje, po katerem ogenj naredimo tišje, pustimo še 30 minut (za pločevinke 0, 5 l). Po 30 minutah pločevinke previdno odstranimo in jih zvijemo z vijačnimi ali kovinskimi pokrovčki. Posode obrnite, zavijte in pustite, da se popolnoma ohladijo. Ohlajeno solato odstranimo v hladnem prostoru.
- Don solata je pripravljena za zimo! Dobili smo 4 kozarce okusnih jedi, dišeče in sočne, ki odlično dopolnjujejo katerokoli stransko jed.
