Funkcije belega tartufa

Eden od predstavnikov na prvi pogled neprivlačen, a dragocen po okusu gob, je beli tartuf.

Funkcije belega tartufa

Opis videza

Beli tartuf spada v pasmo grbavca, red Peziziales, družine tartufov. sorte micelija so pod zemljo.

Opis belega tartufa:

  • mesnato telo;
  • krompirjeva gomolja oblika;
  • gladka ali nagubana površina
  • belo-rumena barva;
  • oblika je napačna;
  • nima nog in klobukov
  • višina - do 13 cm;
  • spore v obliki kroglice s procesi.

Beli tartuf se razlikuje od svojih rednih kolegov. Nima bistre noge in klobuka. Spreminja barvo, odvisno od starosti. Njegovo telo (apoteka) je v mladosti okroglo, gladko. Starejša, več gub se pojavi na njej. Odtenek se spremeni od svetlo bele do rdečkaste.

V tleh raste gomolj podoben krompirju. Nad njeno površino je viden majhen zgornji del.

Sorte

Beli tartuf ima izjemen okus in aromo. V procesu rasti tvori nekakšno simbiozo (mikorize) z iglavci ali listavci.

Obstaja več sort belega tartufa:

  • Zima (Tuber magn matu);
  • Belkast (Tuber albidum);
  • Marec Tuber borchii);
  • Dyuronski (Tuber excavatum);
  • Raznoliko (Tuber excavatum);
  • Maroški (Tuber oligospermum);
  • Izvir Oegona (Tubergibbosum).

Tuber magn matu, zimski beli tartuf, raste v južni Evropi. Sadje v začetku oktobra do zadnjih dni novembra. Če vreme dopušča, ga do januarja najdemo pod listavci ali iglavci. Njegova velikost doseže prostornino 15 cm, teža od 20 g do 1 kg 125 g. Aroma je močna, značilna. Zimski beli tartuf velja za najdragocenejšo vrsto. V predmestju ne raste.

Belkasto goba ne raste v Rusiji. Gnezdi v zimsko-pomladanskem obdobju, od februarja do aprila. V velikosti doseže 3-4 cm in tehta do 50 g. Tu je rekorder, ki je tehtal 0, 5 kg. Aroma in okus sta brez izrazite vrednosti zmerno izrazita.

Marec velja za evropsko vrsto. Simbioza se pojavi pri listavcih, v redkih primerih - z iglavci. Ugoden čas za druženje sta konec februarja in marca. Je majhne velikosti, do 7 cm, tehta pa od 25 g do 260 g. Okus in vonj sta rahla. Pri kuhanju ni posebej dragocen.

Tuber excavatum (ruski Duronski) raste v Rusiji in Evropi. Dobro se počuti pod macesnom ali v iglastih gozdovih od septembra do decembra. Njegova velikost je do 4 cm, teža do 70-80 g. Aroma je zanimiva, sladko-ostra, kaša je ohlapna.

Obstaja več vrst tartufov.

Moštev tartuf raste v Evropi in Rusiji v iglavcih ali listavih gozdovih. Množično zbiranje poteka od junija do prvega septembra. Velikosti so majhne, ​​aroma je prefinjena. Ta vrsta naredi okusno, močno dišivo olje za aromatiziranje jedi.

Bele Marokane vidimo v Severni Ameriki, v hrastovih, borovih in cedrovinskih nasadih. Množično zbiranje poteka v kratkem času (maj-junij). Za gostinsko industrijo ne predstavlja zanimanja. Za to sorto je značilen prijeten sladko oreški okus. Majhna rast - 2, 5-5, 5 cm, teža - do 130 g.

Pomladni Oregon redko najdemo v Severni Ameriki, na severozahodu, v Kanadi. Na ozemlju Rusije ne raste. Sadje od marca do maja, v redkih primerih - do junija. Izgleda lepo, ima velikost od 1, 5 cm do 5 cm Teža - od 4 g do 200 g Ima prijetno aromo s pridihom začimbe. Manjša je goba, dražja je cena. Množično se nabira in uporablja pri kuhanju.

Uporabne lastnosti

Tartufi so dišeče in okusne gobe, vendar jih ni mogoče dolgo hraniti. V obdobju zbiranja jih jemo surove. Beli in črni tartufi kupujejo luksuzne restavracije v majhnih serijah. Večji kot je sadje, dražje je.

Te gobe so nasičene z vitamini C, PP, B1 in B2, beljakovinami in zdravimi ogljikovimi hidrati. Ko se uporabljajo v hrani, feromoni v njihovi sestavi razveseljujejo. Antioksidanti izboljšujejo sestavo krvi.

Sok belega tartufa zdravi glavkom in druge očesne bolezni. Z protinom redna uporaba gob vodi v dolgotrajno remisijo ali popolno okrevanje.

Kontraindikacije

Škoda, če jih jeste, uradna znanost ne opazi.

Ne jejte za ljudi z individualno nestrpnostjo ali nagnjenimi k alergijskim reakcijam. Nosečnice in otroci bi morali k posvetovanju z zdravnikom pristopiti k uporabi v hrani ali v medicinske namene previdno.

Uporaba

Tartufi se uporabljajo v medicini, kuhanju in kozmetologiji.

Uporaba za kuhanje

Te gobe kupujemo v majhnih količinah in jih hranimo v tesno zaprtih posodah, napolnjenih z olivnim oljem ali prekritih z riževim zrnjem. Če boste morali uporabljati dlje časa, so šokantno zamrznjeni.

Za kuhanje, ki mu daje poseben in edinstven okus, je dovolj le 8 g izdelka. Poleg glavne sestavine pogosto postane črna ali bela goba. Razrežemo ga na posebnem graterju, prilagojenem samo za to. V elitnih restavracijah se s postopkom rezanja s svojim nožem ukvarja posebej usposobljen kuhar, ki to počne ročno.

Gobe ​​cenijo kulinarični strokovnjaki

Francozi dodajo tartufom omake, jedi s perutnino in morskimi sadeži, sadjem in jajcem. V svoji čisti obliki si ga lahko privoščijo bogataši. Za poudarjanje okusa izdelek postrežemo z vinsko ali smetanovo omako.

V pite postane nadev okusnejši in bolj aromatičen, če daste nekaj majhnih kosov te dobrote. Uporablja se za okrasitev eksotičnih jedi, s polži, črnim ali rdečim kaviarjem.

Uporaba v kozmetologiji in medicini

V medicini se beli tartufi redko uporabljajo: to je predraga sestavina za množično proizvodnjo zdravil. V posameznih naročilih naredite tinkture pankreatitisa in mazila za izboljšanje krvnega obtoka (s krčnimi žilami).

V kozmetologiji se uporabljajo kot ena od komponent kreme za obraz. Sestavine tartufov zaostrijo gube, odstranijo pigmentacijo in izboljšajo ton kože.

Metode gojenja

Stroški te gobe znašajo več kot 1000 dolarjev na 1 kg. Poskušajo ga gojiti doma.

V Franciji so od leta 1806 zasadili hraste, pod katerimi se je pojavila prva letina rastline za dobroto. Od takrat Francozi vsako povečajo površino gojenja dreves in prodajo do tisoč ton tartufov na leto.

Kitajska je vodilna v proizvodnji in gojenju teh gob med državami, kot so Amerika, Švedska, Španija in Avstralija. Niso pa tako dišeči kot Francozi, njihova kakovost je veliko nižja.

Gojenje doma

Plodno telo, sam užitni del, je nosilec spore. Sami gojenje gob ni enostavno. Toda poznavanje njihove vrednosti je vredno poskusiti.

Če želite to narediti, je treba rast lešnikov okužiti z micelijem in počakati 14 dni. Po videzu postavite sadike v sterilne pogoje in počakajte, da micelij zraste in se ukorenini v hrastovih pecljih.

Po vnosu živih mikroorganizmov (okužba) v hrast se rast rastlin pozimi nadaljuje v drevesnici.

Vrtec mora biti v karanteni. Vse mora biti sterilno, da dobiš pravo poslastico.

Po 12 mesecih se bo mikorize popolnoma razvila. Okužba z micelijem se bo končala, izrastki bodo naraščali na 20 cm. Vidni bodo nad površino zemlje.

Nujno uporabite NPK gnojila. Za povečanje produktivnosti uporabite pripravke, ki vsebujejo baker, cink, magnezij, železo in bor.

Plevel uničujejo zdravila, ki vsebujejo herbicide.

Med mladimi hrastmi ne sme biti razpok, jih je treba posipati z zemljo in zalivati. Ne sadite v bližini kostanja, vrbe ali topola. Občutljivi elitni tartufi ne prenašajo takšne soseske. Z veseljem bodo rasli ne pod hrastmi, ampak pod oljkami ali citrusi.

Zaključek

Po okusu tartufov ga je nemogoče pozabiti. Njegova aroma bo za vedno ostala v spominu. Okus in zdrave lastnosti izdelka pritegnejo edinstvenost.

Priporočena

Pogoste težave s paradižnikom
2019
Značilno za dekorativno kodrasto hruško
2019
Učinkoviti načini reševanja krompirja iz Kolorada
2019