Gobe ​​lahko imenujemo zelenjava

Gobe ​​navdušujejo z živimi okusnimi lastnostmi, raznolikostjo oblik, barv in vrst. Zaradi teh lastnosti so priljubljene kot glavna sestavina za pripravo številnih jedi različnih narodov sveta. Toda gobe poleg rastlin in živali spadajo v tretje kraljestvo divjih živali. Kaj postavlja vprašanje: so gobe zelenjava ali ne? To je vredno razumeti bolj podrobno.

Gobe ​​lahko imenujemo zelenjava

Ključne lastnosti

Če ocenite kemično sestavo gob, potem jih je mogoče bolj pripisati zelenjavi. Vključujejo naslednje elemente:

  • Beljakovine (2-3%);
  • Ogljikovi hidrati;
  • Maščobam podobne snovi (približno 10%);
  • Maščobne kisline;
  • Steroli;
  • Kompleksni lipidi;
  • Eterična olja;
  • Kisline (vinska, fumarna, vinska, oksalna);
  • Vitaminske komponente (C, PP, A, B1, B2);
  • Minerali (fosfor, kalij, natrij, klor, žveplo, železo).

Energetska hranilna vrednost gob je le 30 kcal na 100 g, kar jih navaja na prehranski izdelek. Gobe ​​pa uživamo ne le v sveži, temveč tudi v posušeni obliki. V času izgube vlage se kalorična vsebnost gob poveča skoraj 20-krat, ker Zahvaljujoč sušenju pride do koncentracije hranil in arom. In to dejstvo je pomembno upoštevati pri prilagoditvi prehrane. In količina beljakovin doseže 30%. Zato gobe v prehranski verigi lahko nadomestijo rastlinsko in živalsko hrano v svoji mineralni sestavi.

Značilnosti gob

Največji organizem na zemlji - To ni kit, ampak goba, ali bolje rečeno, njegovo vegetativno telo, ki zavzema približno 965 hektarjev. Kompleksni sistem tvorijo razvejane niti, ki tvorijo tako imenovani micelij. Micelij zagotavlja hranila.

Vse gobe so razdeljene v dve enaki skupini:

  1. Spodnja - značilna je odsotnost prečnih predelnih sten;
  2. Višje so razdeljene na celice z vsebnostjo jedra. So sposobni tvoriti plodna telesa, ki jih ljudje pojedo.

Gobe ​​so po svojem načelu prehranjevanja bolj povezane z živalmi, saj so nasičene le s pripravljenimi organskimi snovmi. Toda razmnoževanje gob je mogoče predstavljati tako spolno kot aseksualno in vegetativno.

Vloga gob v človekovem življenju

Nekatere gobe imajo vrednost zdravila.

Gobe ​​ljudje aktivno uporabljajo za hrano, zdravila in kozmetologijo. Posebne snovi nekaterih vrst lahko ustvarijo dragocena zdravila. Gobe ​​se uporabljajo tudi v kulinaričnih jedeh, pri izdelavi vina in nekaterih dragih sirov. Spodnje gobe predelajo številne organske snovi, zaradi česar so tla bolj rodovitna.

Glede na vse uporabne lastnosti ne smemo pozabiti, da gobe lahko škodujejo telesu in njegovim sosedom iz ekosistema. Tako kot gobice so sposobni absorbirati škodljive snovi iz zemlje. Govorimo celo o užitnih vrstah, ki jih je nesprejemljivo nabirati na vprašljivih krajih, ki danes lahko vključujejo znaten del ozemlja katere koli države. Lahko povzročijo zastrupitev osebe do smrti.

Gobe ​​lahko povzročijo tudi številne vrste bolezni pri živalih in ljudeh. Sposobnost preživetja jim omogoča, da rastejo na različnih vlažnih mestih, pokvarijo stavbe, drevesa in drugo.

Kakšne vrste gob so

Po klasifikaciji gobe predstavljajo ločeno, zelo zanimivo sistematično skupino. Kljub temu vključujejo snovi, značilne za živali. Na primer, to je vitamin D, ki se tvori v živalskih tkivih pod vplivom ultravijoličnih žarkov. Kot tudi sečnina, glivice in glikogen.

To so edinstvene vrste, ki lahko živijo skoraj povsod. Idealno okolje zanje sta tla in voda. Obstajajo ločene vrste, ki lahko živijo na (ne) telesu osebe, rastline ali živali.

Glivice lahko predstavljajo tako enocelične kot večcelične organizme.

Irina Selyutina (biolog):

Gobe ​​se po velikosti delijo na:

  • Makromiceti: ​​imajo plodno telo, ki se nahaja na površini zemlje. Prav ta ureditev plodnih teles pomaga boljše širjenje sporov, v katerih sodelujejo voda, veter in živali.
  • Mikromiceti: ​​večina gliv, ki jih predstavljajo mikroskopski organizmi.

V nekaterih glivah je vegetativno telo ena sama brsteča celica. Če se hčerinske celice po brstenju ne ločijo od matične, ampak tvorijo nekaj podobnega kot veriga, potem se ta skupina fiziološko neodvisnih celic imenuje psevdomicelija. Ta vrsta vegetativnega telesa je lastna na primer kvasu.

Odsotnost celičnega integriteta (stene) je značilna za vegetativna telesa sluzi in zoospore pravih gliv.

Micelij ali vegetativno telo glive razdelimo na:

  • Substrat ali hranljiv: nahaja se v debelini podlage, življenjska doba od nekaj tednov do več let.
  • Zračna (nosilca spore): ki se nahaja na površini ali nad površino podlage, tvori reproduktivne organe (sporangije). Preplet hif tvori sklerotijo ​​(ergot) in plodna telesa (pokrovčke gobe).

Gobe ​​nimajo specializiranih tkiv. V visoko organiziranih glivah so hife med seboj gosto prepletene in nastane lažno tkivo - plectenhima, iz katere dejansko tvorijo sadna telesa.

Hkrati imajo znake rastlin in živali.

Podobnost rastlinam

  • Tihost (priložen življenjski slog);
  • stalna rast;
  • prisotnost vakuolov;
  • močne celične stene;
  • razmnoževanje s sporami;
  • sinteza vitaminov;
  • dihanje s kisikom;
  • Vpojna prehranska metoda itd.

Podobnost z živalmi

  • Heterotrofi;
  • hitin je prisoten v celičnih stenah;
  • produkt presnove - sečnina;
  • pomanjkanje plastid itd.

Zaključek

Gobe ​​zasedajo posebno mesto v sistemu živih pite. Ne moremo jih imenovati 100% zelenjava, sadje ali kaj drugega, saj imajo lastnosti na obeh straneh. Tudi znanstveniki se še vedno niso strinjali, kaj storiti: ali gobo obravnavati kot "koristno zelenjavo" ali jo uporabiti kot alternativo mesu in jajcem.

Zapletena biokemična struktura glive otežuje nadzor njene količine v vsakodnevni prehrani in prehrane na splošno. Torej, gob ni dovoljeno uporabljati tistim ljudem, ki trpijo zaradi bolezni izločilnih organov, jeter in prebavil. Tudi gobe niso zaželene v prehrani otrok. Bolje jih je začeti uvajati po 7 letih.

Priporočena

Kako pravilno vzdrževati in gojiti domače golobe
2019
Najboljše sorte paradižnika za leto 2019
2019
Opis Rumene orhideje
2019