Živalske maščobe so kontroverzen izdelek, zato znanstveniki pogosto razpravljajo o njihovih koristi in škodah. Maščobe se že dolgo uporabljajo v nacionalnih kuhinjah nekaterih ljudstev, medtem ko se Evropejci šele zdaj začnejo spoznavati, zato se pogosto postavlja vprašanje, kaj je ovčji debel rep. Kaj je tako presenetljivo ovčje kurdžuk? Analizirali bomo prednosti in slabosti surovin.
Je koristen ovčji kurdyuk
Kaj je to?
Med pestrostjo živilskih proizvodov živalske maščobe zasedajo posebno mesto. Kurdjuk je odlaganje v območju repa ovce posebne pasme. Mnogi jo zamenjujejo z notranjo maščobo, ki je težja in je ni mogoče enostavno segreti.
Maščoba se nabira v telesu živali in lahko doseže 30 kg. Surovine se zbirajo v času pitanje in se porabijo, ko se vremenske razmere poslabšajo. Izdelek je sestavljen iz 2 polovic, skritih pod repom zveri. Vrh vrečke je prekrit z volno in dolgimi lasmi.
Mutton kurdyuk je značilen znak pasme ovac, zato se ne zgodi pri celotni živinoreji. Izobraževanje je odvisno od prehrane živali in ugodnih življenjskih razmer. Znanstveniki so prepričani, da kakovost tal in vegetacije vpliva tudi na pojav maščob.
Na pojav odlaganja maščob vpliva kakovost tal in vegetacije.
Maščoba ne zamrzne pri sobni temperaturi, kar omogoča, da se uporablja kot naravni konzervans v vročini. Izdelki gredo v prodajo v predelani obliki, ovnov maščobni rep je treh vrst.
- Vrhovno. Bela trdna maščoba se pridobiva iz izbranih surovin s taljenjem.
- Prvo. Ima rahlo siv ali zelen odtenek. Pripravite jim kakovostne maščobe.
- Drugi. V tekoči obliki je dovoljena rahla motnost.
Po okusu surovina spominja na ocvrte ocvirke. Najvišjo oceno odlikuje poseben okus po jagnjetini. Hrani se zelo dolgo in ne izgubi svojih prvotnih lastnosti, zato lahko cena včasih "ugrizne". Prisotnost rumenosti ali kakršnih koli temnih vključkov je znak slabe kakovosti.
Vsebnost snovi
Koristi in škode ovčjega maščobnega repa so koncentrirane v njegovi sestavi. Redko se kakšna maščoba ponaša z obilico elementov v sledovih in aminokislin. Energijska vrednost 100 g izdelka je skoraj 900 kcal, kar je veliko večja od dnevne človeške norme. Poleg tega snov vsebuje vitamine:
- Skupina B;
- A;
- E;
- PP
Jagnječji kurdyuk vsebuje vitamine
Surovine so obogatene z nasičenimi in nenasičenimi maščobnimi kislinami, potrebnimi za človeško telo. Naravni lanolin in neškodljiv holesterol sta prisotna v izobilju. Veliko mineralov:
- magnezija
- baker
- Natrij
- cink;
- selen;
- fosfor
Tudi po toplotni obdelavi ostane vsaj 50% mononenasičenih kislin, med katerimi omega-9 zaseda prvo mesto. Prisotnost beta karotena omogoča, da vitamine telo bolje absorbira. Ne glede na to, koliko zdravnikov pravi, izdelek ostaja priljubljena maščoba v mnogih kulturah.
Uporabne lastnosti
Zaradi svoje edinstvene sestave so surovine že dolgo osvojile številne oboževalce. Kljub vsebnosti kalorij se okusna snov hitro absorbira. Za razliko od slanine ne izvaja pritiska na prebavni sistem, kar omogoča njegovo uporabo v različne namene.
Kakšna je uporaba ovčjega maščobnega repa? Ker je naravni vir nasičenih in nenasičenih kislin, pomaga pri sintezi spolnih hormonov. Pomanjkanje snovi pri moških se konča pri impotenci, pri ženskah - neplodnosti.
Vitamin A je potreben za ohranjanje naravnega ravnovesja beljakovin in maščob. Majhna količina izdelka vam bo omogočila, da pozabite na težave z vidom in odlično aktivira imunski sistem. Mimogrede, element se zaradi prisotnosti beta karotena absorbira veliko bolje kot sintetični analogi.
Je mastni ovčji maščobni rep za vadbo? Če se človek ukvarja z energijsko intenzivnim športom, potem zdravniki priporočajo visokokalorični izdelek, ki daje moč. Majhen kos bo telesu omogočil, da hitro napolni zaloge in se prilagodi morebitnim težavam.
Prednost maščobe je, da njegova edinstvena sestava ščiti možganske celice pred staranjem. Snov vpliva na telo od znotraj, pospešuje obnavljanje tkiv in ohranja lepoto kože in las. Mimogrede, telo se zahvaljujoč vitaminu B1 lahko regenerira in se ne boji nevarnega ultravijoličnega sevanja.
Kje se prijaviti
Ovčji kurdjuk ima tudi praktične aplikacije. Surovine se že dolgo uporabljajo v ljudski medicini kot zunanje zdravilo za opekline in hude rane. Tanka plast maščobe ima antibakterijske lastnosti, ki ustavijo razmnoževanje patogenih mikrobov.
Izdelek pogosto pomaga pri prehladu in za zdravljenje bronhitisa doma.
S stopljeno drogo zdrgnejo prsni koš in hrbet, nato pa ga zavijejo s filmom za noč. Snov ne povzroča alergijskih reakcij, zato bo varna tudi za dojenčke. Žlico maščobe raztopimo v kozarcu mleka in jo spijemo pred spanjem, v roku 3 dni pa ne bo sledi kašlja.
Prisotnost lanolina v sestavi se uporablja za povrnitev mladosti in lepote kože. Iz drobnih gub priporočamo, da naredite domače maske z dodatkom dela maščobnega repa. Za vzdrževanje hormonske stabilnosti med menopavzo ženske dodajajo izdelek v svojo vsakodnevno prehrano.
Zaradi svojih regenerativnih lastnosti maščoba pomaga pri zdravljenju naprednih krčnih žil. Tanki kosi so naviti na prizadeta območja in pritrjeni s povojem. Ghee ovce lajša bolečine v sklepih, zato jo pogosto predpisujejo v obliki obkladkov. Snov obnavlja kožo po globokih ranah, opeklinah in abscesih.
Kje in zakaj se drugače uporablja surovina? Izdelek je tradicionalna sestavina nacionalnih jedi ljudstev Kavkaza, Srednje Azije in Bližnjega vzhoda. Dodajajo ga čaju in sladkarijam, iz njega pa delajo tudi milo.
Škodljive lastnosti
Izdelek iz ovčjega mesa ni vedno koristen, zato morate poznati vse negativne vidike edinstvenih surovin. V maščobnem repu je veliko živalskega holesterola in zloraba bo privedla do zamašitve krvnih žil in nastanka plakov. Takšna izpuščajna dejanja bodo povzročila srčno-žilne bolezni.
Vredno je biti pozoren na uporabo izdelka za ljudi z visoko kislostjo in prebavnimi težavami. S patologijo pri boleznih žolčnika in jeter ne morete uporabiti maščobne snovi. Bolniki, ki trpijo zaradi gastritisa in razjed, lahko izzovejo poslabšanje tegob.
Koristi ovčjega maščobnega repa se lahko izravnajo z visoko vsebnostjo kalorij, kar je kontraindicirano pri debelosti. Ne pozabite, da je skoraj 100 kcal koncentriranih v 100-gramski rezini. Z nizkokaloričnimi dietami takšno prehransko dopolnilo zavzame več kot polovico prehrane. Priporočljivo je kombinirati hujšanje z vadbo.
S čim se kombinira
Ovčja maščoba je edinstven izdelek, ki lahko preoblikuje katero koli jed. Vzhodnjaki že dolgo uporabljajo surovine za pripravo zelenjave, mesa in žitnih izdelkov, kjer sta pilaf in šurpa najbolj priljubljena in slavna. Specifičen vonj je minimiziran z začimbami in začimbami.
Z maščobno repno maščobo pripravite zdrave in hranljive jedi. Kavkaška kuhinja ni popolna brez dodajanja potrebne sestavine. Če poskusite snov nadomestiti z maščobo druge živali, se okus in vonj hrane ne bosta v celoti manifestirala.
Nekateri raje izdelek posušijo in kadijo, nekateri pa lahko jedo vložene. Pred izsuševanjem se surovine temeljito operejo in obdelajo s soljo s posebno tehnologijo. Takšne jedi so shranjene več mesecev.
Kirgizije in Kazahstanke uporabljajo za dodajanje izdelka v slani čaj. Neverjetna pijača po dolgotrajnih fizičnih naporih hitro povrne moč in je dobra zaščita pred mrazom. Rojaki težko razumejo okus eksotičnega pitja, kljub temu pa opazijo koristne lastnosti.
Kako kuhati
Jagnječji maščobni rep je popoln izdelek za prvo gastronomsko poznanstvo. Če ima človek rad jagnjetino, potem določen okus zanj ne bo postal ovira. Pravilno predelana maščoba sploh ne smrdi in je malo podobna ocvirkom. Pred uporabo sveže surovine priporočamo, da jih nekaj ur namočite v hladni vodi.
Adygei raje izdelek kuhajo v vreli tekočini, dokler ne postanejo mehki, nato pa ga narežemo na tanke rezine. Medtem ko se hrana hladi, pripravite česnovo omako in jogurt. Postrežemo hladno s kruhom in aromatično kašo.
Če je surovina vložena v začimbe, potem lahko hitro odstranite nenavaden vonj. Če želite to narediti, uporabite smrdljiva zelišča in začimbe, pa tudi grozdna vina. Hrana 12 ur ostane v tekočini. Potem je enostavno peko na žaru ali dima. Dimljeni kurdyuk je shranjen zelo dolgo in bo dopolnilo k vsaki jedi.
Če ne veste, kaj bi naredili s surovinami, potem je priporočljivo, da na njem skuhate svojo najljubšo orientalsko jed. Pilaf z jagnjetino ne bo pokazal svojih okusnih lastnosti brez zahtevane sestavine. Sestavina daje hrani nežen, subtilen vonj, ki ga je težko ponoviti z drugimi maščobami.
Mnogi gurmani priporočajo venenje maščobnega repa ali samo soli, kot navadna maščoba. Soljenje poteka s pomočjo začimb in soli, izdelek pa je v hladilniku pod pritiskom 3 dni. Preden jo postrežemo, jo operemo, očistimo začimb in narežemo na tanke rezine.
Med številnimi prehrambnimi izdelki živalska maščoba ovc zaseda častno prvo mesto. Odlične lastnosti in okus bodo obogatili človeško prehrano. V zgornjih priporočilih je enostavno najti, kako je ovčja maščoba koristna in kaj lahko škoduje zdravju.
