Kako kositi gos enostavno in hitro

Gos ni samo puhasto perje, ampak tudi okusno meso, ki lahko postane vrhunec praznične mize. Zaradi tega mesa so gospodinje pripravljene dati soliden denar, zato lahko tiste, ki gosi hranijo na svojem dvorišču, imenujemo srečne! Tisti, ki ne znajo rezati gos, se morajo tega nujno naučiti, dobro, delo ni težko. Za boljše razumevanje si oglejte video.

Kako in kdaj zaklati gos in ga rezati

Pripravljalno delo

Meso zlahka izgubi svoje izjemne lastnosti. In najboljše antirecepcija, ki lahko privede do podobnega učinka: gos ne pripravite na zakol, ne hranite in ne pijte na običajen način, nato pa ga sesekljajte na koščke surovo in brez sočutja. Seveda je po tem priporočljivo, da nastali izdelek takoj zavržete. Da se to ne bi zgodilo, je treba zakol najprej pravilno izvesti.

  1. Ko gosi režejo, vprašanje ni odgovorno, odločajo ga posamično. Ptica hitro raste in že v starosti 3-5 mesecev jo je mogoče zaklati. Sčasoma količina lojnic v telesu ptice postane večja, kar pomeni, da se kakovost mesa in njegova cena zmanjšuje. Vendar nič ne prepreči kmetom, da pošljejo gosi za zakol v starejši starosti, na primer pri 4-5 letih.
  2. Naslednja pomembna točka, preden začnemo gojiti gosi doma, je pitanje. Potrebujemo dobro hrano in veliko zelenja poleti ali koreninske pridelke pozimi. Meso bo bolj hranljivo, če bodo ptice v življenju krmile uravnoteženo krmo. Preden pokosite okusno gos, jo hranite 3-krat na dan.
  3. Prijetno je zaklati dobro hranjeno gosjo in precej neprijetno, če je njeno truplo polno iztrebkov. Najprej mu morate izprazniti črevesje: hranjenje se ustavi vsaj 12 ur, preden pride čas za ubijanje ptice. Po drugi strani je ptičje gladovanje daljše od 12 ur nerentabilno, saj se bo okus poslabšal. Perja ni mogoče hraniti, lahko pa obilno pijete: to bo podaljšalo nadaljnje skladiščenje trupa.
  4. Priporočljivo je zakopati gosi zjutraj. Bolje je, da ptice, povabljene k mizi kot glavna jed, preživijo nekaj časa v temni sobi. Če se zakol domačih gosi zavleče sredi dneva, bi bilo treba korenino zatemniti. Zaradi tega so med čakanjem na zakol obsojenih posameznikov premeščeni v ločeno sobo.

Kako brez težav zabiti gos

Kmetje in lovci izberejo enega od dveh načinov zakola domačega gosa.

  1. Za zunanji način zakola potrebujete visokokakovosten ostri nož. Ptica je postavljena v stožec, gosja glava je spuščena navzdol in razrezana karotidna arterija. Perutnina se pusti, dokler kri ne odteče v celoti: tak trup bo shranjen dlje.
  2. Za notranji način zakola boste morali kupiti škarje. Potrebno je zavezati pernate noge, spustiti glavo navzdol, odpreti kljun in prerezati žile s škarjami, nato pa preboditi možgan. Na ta način zakol raco hitreje kot prvi.

Pri kateri koli izbrani metodi je dobro, da natančno preučite anatomske atlase ali vsaj pogledate podroben video. Za neizkušeno osebo bo prvi zakol v njegovem življenju preizkus moči.

Glavna stvar je, da mora biti ptica pred rezanjem prikrajšana za možnost, da izbruhne in pokrči krila, priporočljivo je, da jo popolnoma omamite tako, da jo udarite s palico v glavo ali s čim močnejšim.

Na internetu se včasih pojavljajo vroče govorice, da je gos ubil lastnika in mu poskušal rešiti življenje. Verodostojnost teh govoric je na vesti avtorja, vendar je nemogoče trditi, da je težko ubiti bitje, ki se obupno upira, ima mogočna krila in poudarjen kljun.

Kako pluti ptico

Ptica brez perja ne izgleda spoštljivo, zato žive gosi ne marajo pluti. Na srečo se z mrtvim trupom ni mogoče prepirati in to je edino veselje. Neizkušena oseba bi morala to delo opravljati na ulici, saj bo treba za prvo (in veliko naslednjih) perje nabrati po vsej hiši. Lahko ga stisnete po tem, ko je trup popolnoma odzrl. To naredite na več načinov:

  1. Suha. Metoda se uporablja skoraj takoj po zakolu, ko je ptica še topla. Postavljena je na kolena in jo zasula. Kako dolgo traja obdelava, je odvisno od spretnosti. Obstaja več skrivnosti, s katerimi lahko olajšate svoje delo. Najprej je treba velika perja zviti in šele za njimi drobna, raztrgati v smeri rasti. Tako, da je trup kot rezultat videti privlačen, in ne kot prežvečena igrača, ne morete takoj zgrabiti veliko perja v roko in se prilepiti.
  2. Priročen je piling doma. Ptico operemo z vrelo vodo ali potopimo v posodo z enako vročo vodo, vendar ne za dolgo: traja minuto, ne več. Vrela voda mehča perje in lažje jih je pripeti, poleg tega pa se ne bodo tako raztresele po stanovanju. Metoda ima tudi številne pomanjkljivosti: hitro morate delati, dokler učinka ne bo več. Rok uporabnosti ptice se znatno skrajša, perje in dol po takšnem nezanesljivem zdravljenju postane neprimerno za nadaljnjo uporabo.
  3. Železo Če je v hiši železo, je vredno poskusiti še eno zanimivo metodo: zavežite ptičje grlo z vrvjo, postavite črpalko v vrat in napihnite trup z zrakom. Na vrh položite navlaženo in večkrat prepognjeno gazo ter jo parite z likalnikom. Torej, občasno s paro ptice ostane, da jo hitro zasolimo. Rok uporabe, pa tudi kakovost peresa, po tej metodi ne bodo trpeli.

Izkazalo se bo, da bosta srbela tako domača kot divja gosa. Kateri način je bolj "pravilno" odločiti lastnika trupa.

Ko je ptica "gola", jo lahko razrežemo na koščke in tega dela ne odložimo pozneje. Kot pravijo, delo ni volk, ne bo pobegnilo v gozd: lahko se sprostite, a stvari ne bodo šle nikamor.

Naučimo se držati nož

Rezanje gosjega mesa je cilj, ki je pred fazo uživanja okusne jedi. Ko domače gosi režejo, poskušajo vse narediti hitro, da ne bi trpeli. Nasprotno, naloga rezbarjenja domačega gosa ne potrebuje hitrosti, ta naloga je skoraj meditativna. Prehaja v več stopnjah.

  1. odsekati glavo;
  2. odrežite krila in šape;
  3. ločite sapnik in požiralnik, odrežite trebuh, ne da bi poškodovali črevesje, odstranite vsebino trebuha, razen jeter;
  4. sperite s hladno vodo in odložite nekaj časa; po nekaj urah lahko odstavljene dele shranite v skladišče.

Gos je zelo okusna ptica, toda če želite dobiti okusno jed, ki temelji na njej, morate iti skozi več stopenj za rezanje ptice. Celoten postopek bo zahteval dovolj časa in truda, vendar se splača.

Priporočena

Kakšno cvetje je videti kot orhideja
2019
Opis krompirja Rodrigo
2019
Razdalja med kumarami pri sajenju
2019