Kako posušiti gob porcina

Porcini gobe - priljubljena sorta, ki ima dober okus in je enostavna za toplotno obdelavo. Na njegovi osnovi so narejene številne jedi. Prav tako se izdelek uporablja kot dodatek k stranski krožniku. Za pravilno sušenje cepcev jih je treba pripraviti in upoštevati tehnologijo kuhanja.

Kako posušiti gob porcina

Priprava na sušenje

Da bi bile suhe gobe prašičev kakovostne, se režejo le tiste, na katerih ni vidne škode. Prav tako kuhanje iz izdelka s črvi ali gnilobo ni dovoljeno.

Po rezanju se skrbno pregleda bolet, nato pa se s površine nog očisti prah, pesek, mah in borove iglice. Bolje je nabirati srednje veliko sadje: veliki pogosto vsebujejo strupene snovi.

Pred sušenjem bele gobe obrišemo z vlažno krpo ali krpo. Izdelka ne umivajte pod tekočo vodo in ne namočite. Goba je goba. Če absorbira preveč vlage, se bo postalo nemogoče posušiti.

Sušenje na soncu

Gobe ​​porcini, posušene na soncu, imajo najraje nabiralci gob, ki se kampirajo več dni. Kuhanje se začne v gozdu. Za sušenje je narejeno stojalo z luknjami za pletenje igel. Postavljeni so navpično in vodoravno. Izdelane naj bodo iz nerjavečega jekla ali lesa. Kovina v stiku s cep, posušena na soncu, povzroči postopek oksidacije, kar povzroči temnenje in spremembe okusa izdelka.

Velike gobe so razdeljene na klobuke in noge, majhne se ne režejo. Kosi se dajo na igle za pletenje, da se ne dotikajo drug drugega.

Stojalo je izpostavljeno soncu. Kraj mora biti dobro prezračen, da muhe in druge žuželke ne bi sedele na gobah. Izdelek je tudi prekrit s tanko krpo ali gazo, da ga zaščiti pred škodljivci in ne blokira dostopa zraka in sončne svetlobe. Sušeni cepiči so pripravljeni v 3 dneh, vendar jih je treba v pečici ali pečici spraviti v popolno stanje.

Sušenje pečice

Učinkovita je tudi ta metoda kuhanja suhih gob prašičkov doma. Pred kuhanjem izdelek narežemo na majhne koščke. Za to je goba razrezana na 2 dela vzdolž. Majhnih se ne dotikajo, velike pa razdelimo na klobuk in nogo in jih razrežemo na majhne plošče.

Obstaja tudi recept za posušene jurčke iz prašičev v pečici v obliki rezancev. Za to je izdelek razrezan na majhne koščke. Takšne gobe imajo dolg rok trajanja in se hitreje sušijo.

Bolje je položiti pekač s slamo ali uporabiti folijo. Če se to ne naredi, gobe potemnijo in grenčijo. Nato položite plast gobjih plošč. Klobuki so položeni. Pečico malo segrejemo. Idealna temperatura za kakovostno sušenje gob je 52 ° C. Ko izdelek postane elastičen, pečico segrejte na 65-70 ° C, po nekaj urah pa jo spet spustite in počasi kuhajte.

Blažilnik mora biti vedno nekoliko odprt. To je potrebno, da zadostna količina zraka vstopi v črevesje in se jim ne prepove. Izdelek ne sme vsebovati znakov gorenja, sledi premoga ali pepela. Tudi pri pritisku vlaga ne sme štrleti.

Pripravljene gobe se upognejo, ne drobijo in ne lomijo. Takšna jed ohrani energijsko in hranilno vrednost. Rok uporabnosti doma je nekaj tednov.

Sušenje pečice

Posušene gobe shranjujemo dlje časa.

Pripravljene plošče položimo na pergament za pečenje ali folijo v 1 sloju. Polne gobe položimo na glavo.

Pekač damo v pečico in postopoma segrejemo na 53 ° C. V takšnih pogojih se morajo gobe sušiti 3-4 ure. Ko so malo suhi, jih vzamemo iz pečice in ohladimo. Nato ga spet dajo v pečico, vendar temperaturo povišajo na 70 ° C, na samem koncu kuhanja pa jo spustijo na 40 ° C.

V omari mora biti sistem za kroženje zraka. Če ni, naj bodo vrata pečice nekoliko odprta. Porcini gobe, posušene v takšnih pogojih, imajo nizko vsebnost kalorij in visoko hranilno vrednost. Dolg rok uporabnosti omogoča dolgotrajno skladiščenje.

Sušenje v pečici

Celice, posušene v posebni omari, hitro kuhajo. Če želite to narediti, uporabite naprave brez dna in z zgornjimi luknjami. Izdelek se pripravi in ​​položi na sito iz nerjavečega jekla v eni plasti. Omara je postavljena na štedilnik. Če se hkrati suši več sitov, jih občasno zamenjamo, da se izdelek enakomerno kuha.

Način kuhanja v električnem sušilniku:

  • pripravi zapise;
  • širjenje na palete 1 plast;
  • predhodno segrejte sušilnik na 55 ° C-62 ° C;
  • odvisno od debeline plošč, posušite 3-5 ur.

Prednost te metode je hitrost in enakomernost sušenja. Prav tako ima omara nizke stroške in zavzame malo prostora.

Sušenje v mikrovalovni pečici

Gobice s prašiči se zaradi hitrosti sušenja učinkovito kuhajo v mikrovalovni pečici. Tak izdelek je dlje časa v notranjih pogojih.

Način kuhanja:

  • izdelek razrežite na plošče;
  • dajte na ploščo v enem sloju;
  • nastavite moč na 150 vatov in kuhajte 17-20 minut;
  • odstranite in pustite, da se ohladi;
  • ponovite, dokler ni pripravljeno.

Porcini gobe, ki jih posušimo v mikrovalovni pečici, shranimo zavite v gazo ali posebne vrečke. Izdelek je tudi navit na nit ali ribiško vrvico in obešen na suhem in prezračenem mestu. Bolje je, da posušenih gob prašičev ne hranite poleg živil, ki imajo ostrega vonja.

Zaključek

Iz posušenih prašičjih gob dobimo okusno in zadovoljivo juho. Koristni so tudi za hujšanje zaradi nizke vsebnosti kalorij.

Če je izdelek moker, ga je treba dodatno posušiti. Prav tako se predela v poseben prah, ki se uporablja kot začimba. Zaprte suhe gobe se hranijo več let.

Priporočena

Kako povečati proizvodnjo jajc domačih puranov
2019
Značilnosti sort kumar Pogrebok
2019
Pasma sovjetska težka
2019