Kako pravilno zaklati in mesati kunce doma

Za mnoge ljudi krmljenje in skrb za kosmate živali ni težko, a takoj, ko pride čas za zakol zajcev, padejo v stupor. Postopek ne morete imenovati prijetno, toda brez tega je popolnoma nesmiselno vzrejati krmne zajce. Plemenski zajci so priljubljena zabava večine kmetov, saj se zahvaljujoč temu, da se skozi zakol zajcev na jedilni mizi vedno najdejo okusne jedi iz svežega prehranskega mesa. Poleg tega prodaja kože in gastronomskih dobrot prinaša dober dobiček.

Zakol zajcev

Kateri so znaki, da ugotovimo, da je čas za zakol živali

Čas mora biti izbran glede na cilje. Če želite dobiti nežnega zajca, ga lahko ubijete vsak dan, ko zajec doseže želene parametre. Če je pomembno dobiti ne samo mesne izdelke, ampak tudi kakovostno kožo, je treba upoštevati nekaj nihanj. Zelo pomembna je faza taljenja: če zajca zaklate pred datumom zapadlosti, boste dobili nekakovostno kožo, iz katere bo po kratkem času izpadla polovica vil.

Koristni nasveti za izbiro najprimernejšega časa za zakol:

1. Tisti, rojeni v zimskih mesecih, so najbolje doseženi v starosti štirih mesecev.
2. Če se je okrol zgodil v poletnih mesecih, bodo novembra vse faze taljenja končane.
3. Cepljene osebe ne smejo biti pokončane, če je od postopka minilo manj kot 30 dni.
4. Za večino pasem čas, ko je povprečni zajec težak 1, 6 kg, velja za optimalnega za zakol.
5. Najboljše obdobje za zakol je od 1. novembra do 15. marca.

Funkcije procesa

Glavna napaka mnogih, zlasti začetnikov, rejcev zajcev, je čustvena navezanost na živali, saj je zaradi tega zlahka zgroženo nad samo mislijo, da jih bo treba v neki starosti pobiti, skrbeti in razrezati na koščke. Zato se pogosto začetniki ne upajo lotiti represalije z lastnimi rokami.

A nikamor ne gre, prej ali slej bo treba zbrati njegove misli in ubiti zajca. Če je lažje, lahko prosite odpuščanje, preden zaklate zajca doma. Pomembno si je zapomniti, da hitrejše ko življenje uhaja, manj trpljenja bo doživelo. Pred postopkom obvezno odnesite žival na veterinarski pregled: bolnikov ne smete zaklati. Zdravnik vam bo tudi povedal, kako čim prej ubiti zajca.

Če nimate priložnosti, da bi dobili nasvet strokovnjaka, si najprej oglejte videoposnetek, kako pripraviti glodavca za zakol in kako ga rezati. Ne pozabite, da sta v takšnem primeru, ko zakoljejo kožuha zverja, pomembni trdna roka in hitrost.

Katera orodja bodo potrebna

Obstaja toliko načinov, kako hitro zaklati zajca, toliko možnosti zalog. Obstaja pa tudi univerzalna oprema, na primer opornica, z njeno pomočjo je priročno odstraniti kožo tako, da trup obesi na zadnje okončine.

Tak distančnik je mogoče enostavno zgraditi neodvisno. Sestavljen je iz kavljev (pritrdilni elementi na nosilcu, kjer je obešalnik) in vodoravni obešalnik za cevi z ostrimi kavlji (zajčje noge se oprijemajo). Če želite bolje razumeti, kako naj naprava izgleda, je bolje, da poiščete njeno fotografijo na internetu in jo podrobno razmislite.

Zakolje brez krvi je najbolj priročno in najlažje izvesti z debelo leseno palico, ki jo popularno imenujejo morilec. Trupe lahko razrežete s katerim koli velikim nožem. Nujno ga je treba ostrirati že pred postopkom, saj je nemogoče natančno odrezati kožo s tupim rezilom.

In seveda niti en zakol in rezanje trupov ne more storiti brez posebnih pripomočkov, kjer bodo zloženi različni notranji organi. Tako da po postopku ostane soba razmeroma čista, pred rezanjem je treba pod trupom kunca zamenjati posodo, v katero se bo združila vsa kri.

Kako najbolje zaklati žival

Vse metode so razdeljene na tiste, ki tečejo s krvjo, in tiste, ki nimajo krvi. Slednji so veliko bolj humani, ker dejstvo, da živali skoraj ne trpijo pred smrtjo.

1. Med brezkrvno metodo je osnovna naloga klavca izklop centralnega živčnega sistema zajca. Šele po usmrtitvi živali je mogoče iz nje začeti krvaviti.
2. Med krvno vročino klavnik preprosto naredi rez v arteriji in pusti žival v krvavitvi iz okončin, dokler zadnja rdeča kapljica ne zapusti trupla.

Glavno vlogo pri izbiri metode igrajo kulturne značilnosti ljudi, ki vključujejo rejca zajcev. Na primer, krvavi zakol je zaželen za privržence islama, saj obstaja verjetnost, da je medtem ko srčna mišica krči, hitrost izstopa krvi iz trupa večja. Toda v Evropi je na prvem mestu humanizem, zato uporabljajo brezkrvne metode, ki žival rešijo pred groznimi bolečinami.

Kako ubiti žival na brezkrven način

Najprej je treba žival imobilizirati in onemogočiti centralni živčni sistem, da se odstrani občutljivost. To se naredi na naslednji način:

• Da bi povzročil hitro smrt, zajec vzame zadnje noge v levo roko in spusti glavo navzdol. Po tem se z desno roko s pomočjo lesene palice usmeri oster udarec v okcipitalno območje. Za to se maksimalno potrudite, le tako se bo iz prvega udarca živina ubila in jo osvobodila nadaljnjega trpljenja.
• Od dobrega udarca na pravo mesto se hrbtenjača zruši in nastopi takojšnja smrt. Kri teče skozi ušesa, nos in usta. Izkušeni kmetje ne potrebujejo palice za ubijanje, spopadajo se z robovi lastne desne dlani.

Ubijanje v francoščini

Samo fizično močna oseba, ki ima močne roke in razvit ramenski aparat, lahko doma na ta način ubije živali. V nasprotnem primeru po prvem cilju ne bo dosežen, oziroma puhasti bodo dolgo trpeli.

Zajec je treba postaviti na vodoravno ravnino, z eno roko pokrijemo obe nogi, z drugo - ušesa. Morate ga prijeti čim tesneje, da žival ob najpomembnejši sekundi ne zdrsne z dlani.

Ko se zajec sprosti in preneha trzati, morate ostro razširi roke na različne strani. Z močnim kretenjem znotraj trupa bodo vitalne arterije počile in v sekundi bo prišlo do smrti. Bolje je, da si ogledate video, ki opisuje podobno tehniko.

Električni tok za hitro zakol

Kunca lahko hitro ubijete z močnim trenutnim praznjenjem, vendar za izvajanje te metode potrebujete posebno napravo: električni kabel na enem koncu, ki ima 2 ostra kovinska zatiča, na drugem pa vtič.

Prvi zatič je treba previdno vstaviti v zadnjico živali, drugi - v vrat med ušesi ali v templju. Najmanjši efektivni tok je 5 amperov. Po zaključku pripravljalnih korakov morate v omrežju vklopiti omamljeno pištolo in takoj, ko bo žival šokirana, bo takoj umrla.

Klavni zlom

Da si lahko žival odvzame življenje doma, lahko z ostrim gibanjem zavihaš glavo. Če želite to narediti, morate z desno roko pokriti hrbtni del telesa, vrat pa z levo roko (prsti naj se zaprejo pod brado). Da bi zlomili vratna vretenca, morate levo roko obrniti za najmanj 250 ° C.

Zračna embolija

Če želite ubiti na ta način, je potrebno spustiti zrak skozi žile. Vzeti morate veliko brizgo ali gumijasto žarnico in trčiti v žilo, ki se nahaja na zajčjem ušesu, čim več zraka. Te metode ni mogoče imenovati kot najbolj humano, saj smrt nastopi po minutnem trpljenju živali.

Vžigalni zatič

Če želite na tak način zaklati zajce, morate kupiti iglo za iglo. To je posebna naprava, ki strelja z iglo. Glavna stvar, ki je potrebna, je, da pravilno določite cono, vstavite vbod. Če želite to narediti, mentalno narišite dve črti: desno oko - levo uho in levo oko - desno uho. Na presečišču morate streljati čim natančneje.

Žival pričakuje takojšnjo smrt. Na ta način se zajci običajno zakoljejo v državah, kjer so krvave metode z zakonom prepovedane.

Najprimernejši čas za zakol

Torej v kateri starosti se zakoljejo kunce in kako jih pravilno pripraviti na zakol? Zakol domačega zajca doma zahteva določen čas. V vsakem primeru je treba določiti čas usmrtitve posamično. Tako ali drugače morate vedno upoštevati datum inšpekcijskega pregleda:

1. Kunci so se rodili v prvem mesecu poletja - zaklati jih morate približno v začetku zime pri šestih mesecih starosti, pod pogojem, da imajo normalno težo.
2. Pojav zajcev se je zgodil julija - idealen čas za zakol - povprečno obdobje zime (od 15. decembra do 15. januarja).
3. Živali so se rodile ob koncu poletne sezone ali v prvih jesenskih dneh - pobijejo jih konec januarja.
4. Rojstvo kuncev se je zgodilo v začetku januarja - režete jih lahko konec marca - v začetku aprila.

Ti sokovi so zelo poljubni, osredotočajo se predvsem na namen vzreje in zdravstveno stanje živali. Veliko je odvisno od intenzivnosti hranjenja. Če na primer zajec na dan poje premajhno količino hrane, preprosto ne bo imel časa, da bi pridobil težo v predpisanem času, za to ga je treba zadržati še nekaj dni, da se bo lahko nahranil in nadomestil hujšanje.

Kako se pripraviti na zakol

Kako pravilno zabiti kmečkega zajca in ne škoditi koži? Vsak vzreditelj zajcev mora poznati osnovna pravila za pripravo na zakol:

1. Zajec mora biti pred zakolom lačen. Posamezniki, izbrani za uboj, so ločeni od svojih kolegov. Dan pred postopkom živali ne smejo dajati hrane (lahko pijete samo). Potrebno je, da ves zajeda v času njegovega življenja zapusti telo trupla in med zakolom ne more škodovati mesu in koži.
2. Obiska pri veterinarju ne smemo zanemariti. Pomembno je zagotoviti, da so vsi posamezniki popolnoma zdravi. Meso bolne živali je nevarno za osebo, ki jo poje.
3. Noseči zajci in na novo rojeni mladiči, ki še vedno aktivno rastejo, niso zaklani.
4. Če mora velik zajec ubiti zver tesno, da se ne zlomi.
5. Če je otrok v hiši, je treba paziti, da med postopkom ni prisoten, sicer obstaja velika verjetnost, da bi povzročil resne poškodbe krhke otroške psihe.

Utripajoče kunčje trupe

Če želite pravilno osvežiti trup mrtvega zajca, morate opraviti naslednje korake:

• Trup obesite za zadnje noge na opornico.
• Na območju vsakega kolena naredite krožni rez. Poskusiti moramo delati z nožem čim bolj previdno, da poškodujemo manj kože. Na koži naredite še en rez na poti notranje konture nog do repnega območja.
• Z minimalnim naporom začnite zategovati kožo v smeri sprednjih nog.
• Odrežite rep, obe ušesi. Pomembno je, da poskusite odrezati čim bližje podlagi. Na zapestju vsake prednje noge naredite krožne reze. Narežite kožo na območju oči in gobca živali.
• Nadaljujte z nežno vlečenjem kože, saj so ušesa že odrezana, zelo enostavno bodo ločila nepce od glave.

Kožanje je obvezno le z ubijanjem in sproščanjem krvi od živali do konca. Po zaključku postopka lahko začnete oblačiti kože.

Koža in ohranitev

Odstranjeno kožo je treba potegniti na poseben okvir, preostalo mišično in maščobno tkivo živali pa odstraniti iz nje. To je mogoče samo z ostrim nožem. Premike je treba izvajati pod pravim kotom, da ne bi slučajno poškodovali celotne površine kože.

Druga stopnja je konzervacija. Na pravilu je potrebno raztegniti kožo (posebna naprava, ki vizualno spominja na črko "A", ki je sestavljena iz 2 palic in skakalca). Treba je zagotoviti, da se sosednji deli kože ne dotikajo, njeni robovi pa niso upognjeni, sicer bo izdelek začel gniti in postati neuporaben.

Pravilo je treba hraniti v prezračenem prostoru, katerega temperatura zraka ne presega 30 ° C. Ne dovolite, da direktna sončna svetloba pade na kožo, sicer se bo posušila in začela razpokati. Vlažnost in mraz negativno vplivata na stanje kože.

Za zaščito kunčjega krzna pred moli je treba namestiti naftalen ali podobne pripravke.

Dolgotrajna zaščita ni najboljši način za shranjevanje. Pomembno je, da hitro najdete uporabo kože, na primer, da jo prepustite šivalnemu podjetju ali industrijski tovarni za predelavo krzna.

Tehnološka shema rezanja trupov:

• Obdelava mesa se mora začeti z rezom vzdolž trebuha, blizu območja medenice. Naslednji rez naj bi šel od spodnjega dela trebuha proti prsnici.
• Roka naj potisne steno trebuha in previdno odstrani notranjosti. Pomembno je poskusiti, da ne poškodujete žolčnika ali mehurja, da njihova vsebnost ne bi prišla na meso.
• Odrežite glavo v predelu zadnjega vratnega vretenca.
• Izrežite preostale notranje organe, razen ledvic in njihove maščobe.
• Na liniji skočnega sklepa naredite zareze vzdolž zadnjih nog.
• Oblikujte trup. Če želite to narediti, naredite majhen rez na vsaki strani, od 3 do 4 reber, tam vstavite sprednje šape, noge - pritrdite v območju skočnih sklepov. Poravnavo okončin je treba opraviti na zunanjem robu.

Koristni nasveti

Obstaja nekaj skrivnosti, ki vam bodo pomagale razumeti, da je molt že zaključen:

• Temne lise so opazne na telesu zajca (pravilo ne velja za bele posameznike).
• Vsaka molta se začne na območju glave in gre proti repu, zato se mora test pripravljenosti začeti z repom.
• Kunci se topijo 2-krat na leto.
• Prvi mol se popolnoma ustavi pri starosti štirih mesecev, drugi - po nadaljnjih štirih mesecih.
• Najlažji način za ugotovitev, ali se žival zlaga, je, da iz nje potegnete kos krzna. Če se za to ne potrudite, potem zajec še vedno toni.

Idealen nož za rezanje je izbran po naslednjih načelih:

• Ostrejše je rezilo, tem bolje.
• Velikost noža ne sme biti majhna, vendar ne prevelika. Dovoljeno je uporabljati vaš najljubši kuhinjski nož, zaradi česar je delo doma kar najbolj udobno.

Zdaj veste, kaj morate ubiti žival in kako pravilno zaklati zajca, ne da bi pri tem poškodovali kožo.