Kalorični šampinjoni

Nizka kalorična vsebnost šampinjonov omogoča vključitev teh gob v sestavo jedi za ljudi, ki spremljajo težo brez omejitev.

Kalorični šampinjoni

Prehranska vrednost izdelka

V tabeli kalorične vsebnosti šampinjonov je predstavljena sestava gob BJU (v gramih):

Gobe ​​vsebujejo beljakovine in majhno količino maščobe, zaradi česar so nepogrešljiv izdelek v prehranskem meniju.

Količina kalorij v gobah je odvisna od načina priprave:

• kalorična vsebnost svežih šampinjonov je 27 kcal na 100 g gob,
• vsebnost kalorij v gobah, kuhanih na žaru z uporabo olja, ima 35 kcal,
• parjene in kuhane gobe vsebujejo količino kalorij, podobnih svežim, povečuje se s soljo in začimbami,
• za razliko od števila kalorij v svežih je vsebnost kalorij v konzerviranih šampinjonih nižja, vsebujejo približno 18-20 kcal oz.
• 100 g ocvrtih šampinjonov predstavlja 44 kalorij in več,
• v duhanih gobah je število kalorij približno 50.

Kemična sestava

Chem. sestava šampinjonov vključuje vitaminsko-mineralni kompleks in kisline.

Vitamini na 100 g izdelka:

• askorbinska kislina - 7 mg,
• PP - 5, 6 mg
• niacin - 4, 8 mg
• A - 2 mcg,
• pantotenska kislina - 2, 1 mg,
• riboflavin - 0, 45 mg,
• tiamin in alfa-tokoferol - po 0, 1 mg,
• beta karoten - 0, 01 mg,
• piridoksin - 0, 05 mg,
• folati - 30 mcg.

Šampinjoni so bogati z koristnimi snovmi.

Makrohranila na 100 g izdelka:

• kalij - 530 mg
• fosfor - 115 mg,
• klor - 25 mg
• magnezij - 15 mg
• natrij - 6 mg
• kalcij - 4 mg.

Elementi v sledovih na 100 g izdelka:

• rubidij - 26 mcg,
• jod - 18 mcg,
• kobalt - 15 mcg,
• fluor - 14 mcg,
• krom - 13 mcg,
• molibden - 3 mcg,
• železo - 0, 3 mg
• cink - 0, 28 mcg.

Kisline na 100 g izdelka:

• maščobna omega-6 - 0, 49 g,
• nasičenih maščobnih kislin - le 0, 131 g, vključno s kapricijo - 0, 001 g, miristično - 0, 033 g, palmitinsko - 0, 059 g, stearinsko - 0, 008 g,
• mononenasičenih maščobnih kislin - le 0, 146 g, med njimi palmitoleinske - 0, 072 g, oleinske - 0, 037 g,
• polinenasičena maščobna linolna kislina - 0, 491 g.

Med ogljikovimi hidrati, ki jih telo asimilira, šampon vsebuje mono- in disaharide. Njihovo število je manjše od 1 mg na 100 g izdelka.

Uporabne lastnosti

Zdravstvene koristi gob šampinjonov zagotavlja njihova kemična sestava.

Skupina B

Skupina vitamina B aktivno sodeluje v človekovem življenju:

• B2 je udeleženec redoks procesov, deluje kot regulator dojemanja barvnega spektra s strani vidnih organov, zagotavlja temno prilagajanje, njegovo pomanjkanje vpliva na kakovost kože in sluznic, poslabša kakovost vizualnega zaznavanja svetlobe in somraka oz.
• B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, ogljikovih hidratov, maščob in holesterola, sintetizira hormone in hemoglobin, vpliva na kakovost prebavljivosti črevesnega trakta aminokislin in saharidov, podpira nadledvične žleze, njegovo pomanjkanje povzroča spremembo celovitosti kožnega epitelija in sluznice.

Vitamin PP

Gobe ​​vsebujejo vitamine, potrebne človeku

Vitaminska komponenta PP sodeluje v energijskem in presnovnem procesu, njegovo pomanjkanje povzroči spremembo kvalitativnih značilnosti kožnega epitelija, destabilizacijo prebavil in celic živčnega sistema.

Kalij

Kalij deluje kot glavni medcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja kisline, vode in elektrolitov, služi kot prevodnik živčnih impulzov in uravnava krvni tlak.

Fosfor

Fosfor je udeleženec večine fizioloških procesov, med katerimi so presnova energije in kislinsko-bazno ravnovesje. Prisotna je v sestavi nukleinske kisline in fosfolipidov, potrebnih za oskrbo z minerali kostnega tkiva in zobne sklenine.

Jod

Jod je nepogrešljiv element za normalno delovanje ščitnice. Organizira proces nastajanja hormonov: tiroksin in trijodotironin, ki sta potrebna v procesu rasti in razvoja celic, kar je pomembno za dihanje mitohondrijev in uravnavanje prenosa natrija in hormonov. Njegovo pomanjkanje vodi v upočasnitev presnovnega procesa, zamudo pri razvoju in rasti.

Kobalt

Vsebnost kobalta aktivira metabolizem maščobnih in folne kisline.

Chrome

Prisotnost kroma omogoča uravnavanje kazalcev glukoze v krvi, kar povzroča povečano izpostavljenost insulinu. Njegovo pomanjkanje zmanjšuje občutljivost za glukozo.

Zaključek

Kemična sestava šampinjonov vključuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate in nabor vitaminsko-mineralnih sestavin, ki so koristne za zdravje ljudi. Glavna kalorična vrednost surovih gob je 27 kcal na 100 g in se razlikuje, odvisno od načina priprave.