Karakterizacija sibirskih gob

Na prostranjih sibirskih gozdov je vedno množica gob, katerih nabiranje se prične spomladi in jeseni. Gobe ​​se aktivno uporabljajo za konzerviranje in pripravo vseh vrst okusnih jedi, vključno s prilogo. Učinkovito imajo v svoji visoki vsebnosti aminokislin in navdušujejo s svojo odlično aromatičnostjo. Kljub temu pa sibirske gobe najdemo tako užitne kot strupene. Predstavljene so tudi lažne gobe, ki jih od užitnih lahko ločimo le izkušeni nabiralci gob.

Karakterizacija sibirskih gob

Užitne sorte

Užitne gobe Sibirije so enakomerno razporejene v vzhodnem in zahodnem delu. Toda njihovo zbiranje in priprava zahteva posebna znanja. Navsezadnje predstavnike užitnih in okusnih vrst zlahka zamenjamo s svojimi strupenimi kolegi.

Cep

Najbolj priljubljen predstavnik, ki navdušuje s svojim okusom in videzom. Bele barvice je težko zamenjati s katero koli drugo vrsto. Odlikuje jih gobast klobuk mlečne ali smetane barve, odvisno od zrelosti, pa tudi rahlo izbočena noga, ki ima tudi na rezu značilno belo barvo. Ta čeden moški raste v iglavcih, listavcih in mešanih.

Porcini gobe imajo posebno naklonjenost vlagi, najpogosteje jo najdemo na mahovih oblogah. Nabirajo ga poleti, na ozemlju jader in pristankov. Pa tudi v jesenski sezoni - globoko v gozdovih.

Bolesti

Mladi predstavniki vrste imajo rahlo roza kapo, ki s starostjo pridobi kremni odtenek. Noga boletnice je debela in bela, rahlo valjaste oblike. Torej, če ga porežete, se bo hitro obarval modro. Boletuse rastejo v gozdu. Najdemo jih v bližini aspenov (kot že ime pove), pa tudi topola in breze. Tudi tla v bližini hrasta in vrbe postajajo priljubljeno mesto za bolese. Ta goba je sredstvo, ki tvori mikorizo ​​in brez te zelo zanimive in zapletene "konstrukcije" med njo in nekaterimi vrstami dreves preprosto ne bo preživela.

Boletuse skrbno izbirajo kakovost tal, svoj micelij ustvarjajo na območju z visoko vsebnostjo šote in peska. Nabiranje takšnih gob je najbolje julija. Toda predstavnik se pojavi tudi jeseni, pred nastopom prve zmrzali.

Bolesti

Odlikuje ga temen klobuk, ki ob prelomu ostane bel. Najpogosteje gobo nabiramo že v zgodnji starosti, saj z razvojem izgubi privlačen videz. Obabok vedno izbere kraj, ki ga sonce osvetli za rast, a vedno vlažno.

Lešniki rastejo v listavih gozdovih. Gobe ​​najdemo na jasi ali gozdnih robovih.

Ljubitelji takšnega lova se ponavadi odpravijo na rjavi bradaviček običajno v prvi polovici poletja.

Bližje jeseni gobe te vrste znova rastejo.

Mimogrede. Podbereziki in aspen boletus združuje skupno ime "obabok", ki je tudi ime rodu, ki jim pripada - rod Leccinum (Obabok).

Maslo

Razširjena v tajgovskih gozdovih v Sibiriji. Pogled je dobil ime zaradi mehkega in hladnega klobuka. Takoj, ko ga vzamete v roke, se zdi, da to ni goba, ampak košček olja iz njihovega hladilnika. Klobuk sam ima rumeno-rjavo barvo, njegova sluzasta koža, osnova mlade gobe je bela ali rumenkasta.

Sibirski oleagins rastejo v iglastih in listnih gozdovih. Zbirajo se od avgusta do konca septembra;

Ingver

Rdečelaske rastejo v iglastih gozdovih

Povezati ga z 1 kategorijo. Odlikuje ga rdečkasto rdeč klobuk z značilno konkavnostjo in kratko belo nogo. Odlikuje ga tudi posebna aroma in mlečni sok, pobarvan zelo svetlo v odtenke rdeče. Raste v iglastih gozdovih. Morate ga iskati v bližini smreke in bora.

Dodati je treba, da se najpogosteje žafrani gobe nahajajo na severni strani drevesa. Prve gobe lahko najdemo julija, zadnje - septembra in oktobra;

Lupus ali trpotca

Gliva najdemo v brezah, mešanih nasadih na dobro osvetljenih območjih. Ime je dobil po valoviti klobuki roza-oranžnega odtenka z puhastimi in upognjenimi robovi. Za vrsto je značilna kratka noga in krhka kaša. Pobirajo ga od konca julija do sredine septembra.

Russula

Na ozemlju Sibirije je ogromno različnih russula, ki se razlikujejo po barvi klobuka. Ampak, združuje jih le določen film na površini. Na podlagi imena ne bi smeli poskusiti gob, saj lahko, zaradi neizkušenosti, "pridete" do bledo zelenice. Russula rastejo v navadnih in mešanih gozdovih. Zbirajo jih v začetku julija in do konca oktobra.

Prsa

Priljubljen zaradi kapice v obliki vala. Cenjen je ne le zaradi svojega videza, temveč tudi zaradi okusa in arome. Najbolj priljubljen predstavnik je razširjen v iglastih in mešanih gozdovih. Iščete jih lahko od julija do oktobra.

Lisica

Klobuk je rumen, podolgovat, specifične, nepravilne oblike ali celo potisnjen, z rahlo zaobljenimi robovi.

Irina Selyutina (biolog):

Limetirska himenofora se po videzu zelo razlikuje od spore-nosne plasti drugih lamelarnih gliv. Predstavljajo jih precej debele gube, na površini katerih se tvorijo spore. V mesu in sporih lisičk je naravni anthelmintik kinomannoze. Negativno vpliva na vse predstavnike členonožcev, ki se želijo naseliti v njegovem telesu. Vpliva tudi na helminths. Zaradi dejstva, da v kaši praktično ni nobenih črvov, se lisičke uvrščajo med košer gobe.

Najdemo jih sredi poletja, ko drugih gob skoraj nikoli ne najdemo. Prevladujejo v mešanih gozdovih.

Medena agarica

Ima rumen, rahlo rjav klobuk z belo črto. V nekaj kosih gojijo cele družine. Najdemo jih predvsem na 200 vrstah dreves. Na sezono nosijo 2-3 valove. Najbolje je, da jih poiščete konec avgusta-septembra.

Neužitne gobe

V kategorijo strupenih (neužitnih) gob Sibirije spadajo naslednje kategorije:

  1. Linija: pogojno užitna in zato gobe, odporne na hrano, ki vsebujejo strupene snovi v apoteciji (sadna telesa) in zahtevajo skrbno predobdelavo. Spoznajte se zgodaj spomladi
  2. Amanita: ima opazen klobuk z belimi kosmiči (ostanki pregrinjala). Privlači s svojim videzom. Raste blizu smreke in breze na kislih tleh od avgusta do oktobra. Ko beli kosmiči po dežju izginejo, to povzroča nevarnost za neizkušene nabiralce gob, kot lahko vzamejo tako strupene primerke kot predstavniki nekaterih užitnih vrst.
  3. Lažne gobe: od užitnega videza se razlikujejo po izraziti "suknji" in značilnem vonju. Najdemo jih poleti in jeseni.
  4. Prašič je debel: najdemo ga v iglastih in listnih gozdovih, po videzu je videti kot lisica. Zaradi videza ga pogosto imenujejo "filc prašič". V telesu se nahajajo toksini, ki se med toplotno obdelavo ne uničijo.
  5. Agarik: parazitira na mnogih vrstah iglavcev. Pomembna zdravilna goba.

Irina Selyutina (biolog):

Agarska ali glivična gliva macesna ali macesnove gobice ima številne sopomenke, vendar je beseda "macesen" prisotna pri vseh. Znanstveno ime je Fomitopsis officinalis. To jasno kaže, da gre za zajedavca izključno iglavcev in po imenu najpogosteje macesna (listavcev iglavcev). Na brezah, tako kot na drugih listavcih, te vrste ni mogoče najti. Omejena je še ena vrsta - prava gliva (Fomes fomentarius). Na žalost ga zelo pogosto zamenjujejo z agarico. Najverjetneje je to posledica podobnosti zvoka imen "listopadni" in "macesen". Takšne napake so privedle do incidentov, ko je pravi tinder prikazan na fotografiji v članku o agarici. Če na vašem območju ni macesnov, lahko agaric (torej njegova zdravila) kupite le v lekarni.

Zato morate biti pri zbiranju zelo previdni. Za novomeške nabiralce gob je bolje, da ne gredo sami po gobe, ampak poskusite poiskati spremljevalca, ki ima izkušnje v tej zadevi.

Priporočila za zbiranje

Zbiranje gob je treba voditi po preprostih pravilih:

  • Ne dotikajte se starih in velikih gob - so pomembni distributerji spore. Če se slučajno podrti - gobo ali kapo obesite na drevesno vejo (tako se bodo spore bolje razširile skozi zračne tokove).
  • Glivice z razpokami na celotni površini (ali delih) nabirajo strupe, zato jih je treba zanemariti.
  • Ni vredno nabirati niti mladih užitnih primerkov v bližini cest in avtocest, saj lahko absorbirajo vse škodljive snovi, kot je goba, vključno s solmi težkih kovin.

Značilnosti kuhanja

Da bo užitna goba res okusna, jo uporabite po predvidenem namenu, ki je zanjo že vnaprej določena s stoletno prakso naših prednikov:

  • Za kuhanje je bolje izbrati kantere, pasti in gobe.
  • Za soljenje so primerne gobe, medene gobe in maslo. Najbolje je, da posušite jurčke s prašiči in medene gobe.
  • Če pa želite ocvreti gobe, potem so najbolj primerne gobe, gobe, medene gobe in kamilica. Pri tej metodi priprave so najbolj okusne in dajejo bogato aromo.

Priporočena

Polar mošus vol
2019
Iztovarjanje aprila 2019 po lunarnem koledarju
2019
Opis determinantnih in nedoločenih sort kumar
2019