Če za nabiranje pozimi uporabljate nezrele paradižnike, dobite zelo zanimivo jed. Kaviar iz zelenih paradižnikov vas bo presenetil s pikantnim okusom in svetlim videzom - lahko je okusen prigrizek, pa tudi solata ali mesna omaka. Kombinacija zelenjave, začimb in rastlinskega olja ni samo presenetljivo okusna, ampak tudi zdrava.
Kaviar iz zelenih paradižnikov "Lizite prste"
Sestavine
- Zeleni paradižnik - 1 kg
- Korenje - 500 g
- Čebula - 500 g
- Česen - 10 kosov (klinčki)
- Sol - 1 tbsp. l
- Sladkor - 4 žlice. l
- Kis - 2 žlici. l (9%)
- Mlet črni poper - 1, 5 tbsp. l
- Paprika - 1 tsp.
- Paradižnikova pasta - 2 tbsp. l
- Rastlinsko olje - 100 ml
Kuhanje
- Vzamemo vse izdelke.
- Vzamemo zelene paradižnike, lahko jih uporabimo z rjavimi pikami. Umijemo jih in izrežemo vsa poškodovana mesta. Nato postavite za eno uro v slano hladno vodo.
- Očistimo čebulo, korenje in česen. Čebulo narežemo na dva ali štiri dele. Korenje narežite na rezine.
- Namočen paradižnik narežemo na polovice ali četrtine. Pritrdimo stebla peclja.
- Paradižnik precedimo skozi mlinček za meso in ga pošljemo v ponev. Postavimo na ogenj, kuhamo pod pokrovom na šibkem ognju 15 minut.
- Korenje in čebulo preložite skozi mlinček za meso. Lahko uporabite obdelovalnik hrane.
- Paradižniku dodajte zelenjavo.
- Premešamo in kuhamo pod pokrovom še 10 minut.
- Dodamo sol, sladkor, črni poper.
- Papriko in paradižnikovo pasto pošljemo v ponev.
- Tri česna na grobi grani in dodamo zelenjavi in začimbam.
- Vlijte rastlinsko olje brez vonja.
- Mešamo, dušimo na nizkem ognju. Kis vlijemo v 9%.
- Zadnjič, ko mešamo, kuhamo 5 minut in izklopimo toploto.
- Pločevinke operemo v raztopini sode, speremo, steriliziramo na štedilniku ali v pečici. Pokrito kuhajte 5 minut. Jajca položimo na pripravljene kozarce in zapremo pokrovčke, kozarec obrnemo, zavijemo s toplo odejo in pustimo en dan.
- Pripravljen kaviar iz zelenih paradižnikov hranimo na hladnem, suhem mestu.
- Okusna priprava sezonske zelenjave popestri domači meni in postane podpisna poslastica praktične gostiteljice.
