Kdaj lahko sesekljam brokoli?

Gojenje brokolija vključuje pravočasno obiranje. To je zelo občutljiv postopek, saj je mogoče zamuditi najbolj primeren trenutek, plodovi pa bodo postali neprimerni za uživanje. Ne smejo biti niti nezreli niti prezreli. Prav tako morate biti sposobni pravilno rezati brokoli. To vpliva na obdobje njegovega ohranjanja.

Kdaj lahko sesekljam brokoli?

Datumi letine

V vsaki regiji datumi obiranja v različnih obdobjih padejo. Zrelost zelja se pojavi 70-110 dni od pojava sadik, odvisno od gojene sorte. Brokoli lahko ostanejo na postelji do zmrzali. Masa glav v tem obdobju doseže povprečno 400 g, njihov premer je 20 cm. Če so glave zelja slabo zaprte, se doseže velika okusnost (sočnost in nežnost). Ne dajte kulturi nekaj dni, da raste zelenjava. Posebno pozornost je treba nameniti zbiranju sadja v vroči sezoni. Pozne sorte zorijo jeseni, ko kazalniki temperature padejo nizko, zato se prepričajte, da plodovi ne zmrznejo. Ena noč mraza lahko uniči celoten pridelek.

Da ne bi zamudili trenutka, se zasaditve pregledajo vsakih 2-3 dni, saj zrelo socvetje razpade na posamezne in začne cveteti. Bolje, da odsekamo glave prej kot pozno.

Določite zrelost glav

  1. Temno zelena barva pri večini vrst, nekatere so lahko snežno bele, modrikasto, limonsko, celo vijolično. Glavna stvar je, da sovpada z opisom barve sorte. V tem obdobju brsti še niso bili odprti. V nasprotnem primeru rastlina pridobi rumeno barvo, izgubi okusne lastnosti, postane neprimerna za uživanje.
  2. Teža najmanj 250 g, premer najmanj 10 cm.
  3. Brsti na krošnji so večji kot na straneh - to pomeni, da plodovi niso prezreli. Toda zelje lahko sestavljajo majhna socvetja.
  4. Močna in gosta, vendar ne preveč trda - to kakovost lahko preverite tako, da jih 1-2 krat stisnete z rokami.

Kako rezati zelje

Brokoli morate zrezati po določenih pravilih:

  1. Zelje narežite zgodaj zjutraj, dokler se rosa ne spusti. Potem so glave najbolj sočne in bodo dlje ohranile svežino. Če to ni mogoče, morate počakati na večerno roso.
  2. Stebla ne morete odrezati, da ne poškodujete celotnega grma. Vzemite oster nož ali vrtno obrezovalnik in previdno naredite poševen rez, da ne poškodujete listov, ki se nahajajo pod steblom.
  3. Začnejo se odrezati od osrednjega stebla, nato pa se postopoma preklopijo na stranske.
  4. Stebla so tudi razrezana - so sočna in jih jemo, od glave se umaknejo za približno 10 cm.

Ko se odpravite ven, vam grmovja brokolija ni treba izkoreninjati ali rezati. Po določenem času bodo dali še en pridelek. V osi preostalih listov bodo privezane nove glave, ki zahtevajo dobro nego. Niso tako velike kot glavne, a po okusu niso manjvredne. Glave zelja se nabirajo med rastjo. Tako nabiranje brokolov zamuja za dolgo obdobje.

Kako shraniti zelenjavo

Svežega zelja ni mogoče dolgo hraniti

Zelje ima sloves, da je razpoložljiva zelenjava, saj ga je težko dolgo ohraniti svežega.

Po rezanju brokolija ob pravilnem skladiščenju shrani svoje lastnosti le nekaj dni. Potem se spremeni v neužiten izdelek. Zdravi in ​​nezreli sadeži bodo shranjeni dlje. Zgodnje sorte jemo takoj. Nabrana zelenjava poznih vrst.

Sveže

Potem ko brokoli poberemo z vrtne postelje, ga je treba temeljito umiti, ker škodljivci in umazanija zaidejo v zelje. Postopek pravilno izvedemo na naslednji način:

  • topla, a ne vroča voda se vlije v veliko posodo;
  • dodajte nekaj čajnih žličk kisa;
  • postavite glave za 15 minut;
  • odstranimo in operemo s tekočo vodo.

Namakanje v takšni raztopini prispeva k smrti žuželk in odstranjevanju naplavin. Prav tako je vredno obrezati poškodovana območja ali območja s črnitvijo. Da preprečimo razvoj plesni, se zelenjava dobro posuši.

Naslednji korak je postavitev brokolija v hladilnik. Hitreje ko je to storjeno, dlje bo trajala drobtina in sočnost zelja. Nekateri vrtnarji priporočajo, da glave postavite na hladno najpozneje pol ure kasneje. Naredite enako pri nakupu zelenjave v trgovini.

Hladilnica

Brokoli lahko shranite v hladilniku pri temperaturi 1-10 ° C na različne načine:

  1. V obliki šopka - glava je postavljena s pecljem navzdol v majhno posodo z vodo. Njegova raven v posodi naj doseže 1-1, 5 cm, tako da socvetja ne pridejo v stik s tekočino. Na vrh zelenjave lahko potegnete plastično vrečko, v kateri je narejenih več lukenj za kroženje zraka. Vodo je treba menjati vsak dan. Ta metoda je precej učinkovita, zato bo zelje ohranilo svežino 5-7 dni.
  2. Zavita v navlaženo papirnato brisačo - hladna voda se vlije v razpršilno steklenico in socvetja razpršijo. Potem ne preveč tesno zavita v kuhinjsko papirnato brisačo. Morala bi absorbirati malo vode. Zelenjava mora zagotavljati dobro kroženje zraka, zato je ne odlagajte v posode ali druge hermetično zaprte posode. Rok uporabnosti je 3 dni.
  3. V paketu - metoda je primerna za gospodinje, ki nimajo časa zamrzniti na prva dva načina. Glavna stvar je zagotoviti dostop do zraka. Če želite to narediti, prebodite več lukenj v vrečki. Vlažnost v hladilniku mora biti najmanj 90%.

Dlje kot traja brokoli, slabši je njegov okus. Ostale zelenjave in sadja naj ne bo v bližini, saj veliko od njih oddaja etilen, kar negativno vpliva na kakovost zelja. Začela bo gniti in se pokvariti. Zelje je priporočljivo uporabljati najpozneje 4 dni po rezanju.

Zamrznjeno

Če je veliko glav in je nemogoče jesti vse naenkrat, lahko postavite njihov zamrzovalnik. Zamrznjeni brokoli lahko ohrani svoje lastnosti približno eno leto.

Če želite zelje pravilno shraniti v zamrzovalnik, ga morate najprej blanširati. Postopek je nujen, saj kultura vsebuje encime in bakterije, ki ob zamrznitvi spremenijo barvo, okus in teksturo zelenjave. In ko so izpostavljeni visokim temperaturam, umrejo. Nato se bodo med zamrzovanjem ohranile vse uporabne lastnosti. Kako zamrzniti zelje:

  1. Pripravljena sta dva lonca vode: v enem - ledeno hladna tekočina, v drugem - vrela voda.
  2. Z nožem ali kuhinjskimi škarjami je glava razdeljena na majhna socvetja: premer 2, 5-3 cm, steblo dolgo 2, 5-3 cm. To lahko storite z rokami. Dimenzije naj bodo majhne iz razloga, da notranjost, ko je izpostavljena vreli vodi na zelenjavi, ne bo imela časa, da zavre.
  3. Socvetja vržejo v vrelo vodo največ 3 minute. Če jih prebavimo, bodo postali mehki in brez okusa. Občasno je treba mešati, da se zelje lahko blanšira na enak način.
  4. Nato zelenjavo položijo v colander, odlijejo vročo vodo in dajo v drugo ponev z ledeno hladno tekočino. Ohladite 3 minute.
  5. Nato vodo odcedite in položite na papirnato brisačo, tako da absorbira preostalo vlago.
  6. Zložite v posebne vrečke za zamrzovanje in sprostitev odvečnega zraka. Nalepko nalepite z datumom in postavite v zamrzovalnik.

Da zelje ne izgubi okusa, ga je potrebno hraniti v predelu z nizko temperaturo. Odmrzovanje ne sme biti dovoljeno. Uporabite lahko sredstva za vakuumsko zamrzovanje - to bo podaljšalo rok trajanja izdelka.

Zaključek

Nabiranje brokolija je zelo težaven postopek, saj je pomembno, da ga dokončate pravočasno. Zamujeni dan lahko povzroči izgubo pridelka, ker prezrele glave se ne uporabljajo pri kuhanju. Odrezane glave je treba čim prej postaviti na hladno. Kasnejše sorte so shranjene celo v kleti. Nižja temperatura, boljši okus in tekstura zelenjave se ohrani.

Priporočena

Najboljše sorte hrušk za Sibirijo
2019
Karakterizacija rjavih piščancev
2019
Koristi in škode kapsuma
2019