Lahko samozavestno in brez pretiravanja rečem, da je kubanska solata najbolj okusna. Takšne raznolikosti in svetlih barv v enem bregu morda ne boste našli nikjer drugje.
Kuhanje te čudovite jedi sploh ni težko. Vse se spušča na osnovno sekanje zelenjave. Nato dodamo začimbe in začimbe, premešamo, vztrajamo, zavremo in razporedimo po kozarcih. Vse je zelo enostavno in preprosto. Toda rezultat je neverjeten. Hitreje na delo!
Klasičen recept
Sestavine
- Belo zelje - 2 kg
- Paradižnik - 2 kg
- Korenje - 1, 5 kg
- Kumare - 1, 5 kg
- Bolgarski poper - 1, 5 kg
- Pekoča paprika - 1 kos.
- Črna paprika - 30 kosov.
- Lovorjev list - 3 kosi.
- Rastlinsko olje - 500 ml
- Kis - 250 ml (9%)
- Sladkor - 150 g
- Sol - 4 žlice. l
Kuhanje
- Vsa zelenjava za solato je temeljito oprana in očiščena.
- Kuhanje začnemo s pripravo kumare. To bo trajalo vsaj 2 uri. Sadje je treba napolniti s hladno vodo. V celotnem času vodo dvakrat zamenjajte. Kumare bodo postale bolj goste.
- Iz zelja odstranimo zgornji 1-2 listov (pogosto so malo neprimerni). Nato zelje drobno nasekljamo. Vso pripravljeno zelenjavo takoj damo v velik lonec.
- Kumare narežemo na polovice krogov. Če so kumare majhne, potem lahko izrežete cele kroge.
- Zelenjave bo veliko, zato da prihranimo prostor, v tej fazi dodamo sol v ponev.
- Zelje dobro premešamo s kumarami. Medtem ko bomo rezali naslednjo zelenjavo, se bo vsebina ponve opazno zmanjšala.
- Naribajte korenje z velikimi luknjami.
- Beli poper prerežemo na pol. Nato vsako polovico razrežemo na še tri dele. In nato vse trakove narežemo na trakove. Če poper ni zelo velik, ga lahko razrežemo na štiri dele in nato na trakove.
- Paradižnik prerežite na pol. Izrežite del, na katerega je bila pritrjena vejica. Nato vsako polovico razrežite na 3 ali štiri dele (odvisno od velikosti paradižnika).
- Ostane sesekljati vročo papriko. Da bi se izognili poperju v očeh, priporočam, da si na eno roko oblečete gumijasto rokavico (v katero boste med rezanjem držali poper). Poprovo narežite poprovo, olupite semena, ki ravno dajo glavno ostrino. Nato polovico narežite na tanke trakove.
- Zdaj v ponev dodajte granuliran sladkor.
- In na koncu vsem sestavinam pošljemo črno poper in zdrobljene liste peteršilja.
- Zalijemo z rastlinskim oljem in kisom. Vse dobro premešamo, da se vse enakomerno porazdeli. Pustite 1 uro, da vsa zelenjava spusti sok.
- Po uri se bo količina solate v ponvi opazno zmanjšala. Zdaj lahko spet mešate in okusite. Po potrebi lahko dodate sol, kis. Ponev postavimo na štedilnik in kuhamo 15 minut po vrenju.
- Pripravljeno solato polagamo v predhodno oprane in sterilizirane pločevinke, morajo biti vroče. Na tej stopnji so pomočniki v kuhinji zaželeni. Začne se pravi transporter: medtem ko se en rezervoar polni, se drugi segreva. In tako naprej. Razvaljane pripravljene pločevinke prevrnemo, zavijemo in pustimo, da se ohladijo.
- Kubanska solata je pripravljena za zimo! Izkazala se je tako svetla, barvita in zelo okusna solata! Pravo poletje na banki!
