Materin jezik

"Materin jezik" je tradicionalni začinjen prigrizek, ki ga ljubijo številne gospodinje. Raznolikost možnosti kuhanja takšnega zvijanja za zimo je res impresivna, saj ga lahko kuhate iz skoraj katere koli zelenjave - na primer iz jajčevcev, bučk ali celo kumar. Na prvi pogled se morda zdi, da so recepti za to pikantno predjed skoraj identični, čeprav je v resnici vsak od njih nekoliko drugačen, okus zvitka pa je drugačen. V predstavljenem receptu predlagam, da skuhamo tri vrste najbolj priljubljene konzerve, "Materin jezik" iz bučk: klasičen recept (s paradižniki), z dodatkom paradižnikove paste in slane predjedi v obliki kaviarja. Izberite možnost, ki vam je bila bolj všeč, in raje nadaljujte z ohranjanjem, da napolnite svoje strateške rezerve vrtljajev!

Klasičen recept materinega jezika

Sestavine

  • Paradižnik - 750 g
  • Sladka paprika - 2 kos.
  • Bučke - 750 g
  • Pekoča paprika - 1 kos (ali čili poper)
  • Česen - 1 kos (velika glava)
  • Rastlinsko olje - 60 ml
  • Kis - 25 ml (9%)
  • Sol - 2-3 tsp.
  • Sladkor - 2-4 tsp.

Kuhanje

  • Za to različico "materinega jezika" bomo potrebovali ravno mlade, čvrste bučke (po možnosti s tanko kožo). Bučke previdno sperem, nakar jih narežem na tanke rezine in poskušam narezati čim tanjše (zelo majhne plodove lahko razrežemo na tanke trakove vzdolž, tako da bodo v kozarcu videti še bolj podobni jezikom).

  • Preostala zelenjava je dobra tudi za mojo, za sladko papriko - pecelj odstranim s semeni (pri pekoči papriki semena pekoče paprike ne morete odstraniti, to ni obvezno). Paradižnik narežem na več delov (kože ni mogoče odstraniti) in skupaj s poprom zmeljem v mlinčku za meso.

  • Dobljeno zelenjavno maso vlijemo v ponev (izberemo jedi, da paradižnik v njej ne zapeče), damo na ogenj in zmešamo mlete paradižnike in poper, da masa zavre.

  • Nato v zmes vstavim tanko narezane tikvice, jih nežno vmešam. Na prvi pogled se lahko zdi, da paradižnik ni dovolj, saj bučke niso popolnoma prekrite z rastlinsko maso, ne skrbite, med postopkom pečenja bo več tekočine.

  • Nato zelenjavi dodam sol, sladkor in rastlinsko olje, spet premešam in skuham, ne pozabite vreti (da pokrov ali posoda pokrijete s pokrovom ni potrebno), približno 30 minut. Ko kuhate zelenjavo, ne pozabite občasno mešati bučke, da se prigrizek enakomerno strdi in paradižnik ne zapeče.

  • Po pol ure (bučke naj le spremenijo barvo in postanejo mehkejše) Dodam jim nasekljan česen in zalijem z 9% kisom, dobro premešam. Bodite prepričani, da poskusite kuhano paradižnikovo omako po okusu (glede na vaše okusne želje, če je potrebno, dodajte sol ali sladkor).

  • Po tem približno 5 do 7 minut v vroči omaki skuham "materin jezik" in ga nežno položim v prej oprane in sterilizirane kozarce.

  • Nato jih razvaljam, zavijem in pustim tako, nato pa jih (ko se ohladijo) odložim v klet za shranjevanje. Tako začinjeno, kislo-sladko predjed v obliki jezikov s paradižniki bodo ljubitelji začinjenih jedi cenili!

  • Dober apetit!

Mati v zakonu z paradižnikovo pasto

Sestavine

  • Bučke - 750 g
  • Pekoča paprika - 1 kos.
  • Paradižnikova pasta - 1, 5 tbsp. l
  • Česen - 1 kos (velika glava)
  • Sladkor - 60 g
  • Sol - 0, 5 tbsp. l
  • Kis - 60 ml (9%)
  • Rastlinsko olje - 125 ml
  • Sladka paprika - 125 g

Kuhanje

  • Beli poper (če je na voljo - rdeč, če ne - katera koli druga) in vročo papriko sperite, semena odstranite s pecljem (za ostrino posode ne morete odstraniti semen pekoče paprike) in nasekljajte.

  • Nato dobljeno mleto maso iz paprike razporedim v ponev, ji dodam potrebne sestavine (sol, sladkor, paradižnikova pasta in rastlinsko olje), vse dobro premešam do gladkega (dobro premešam, da ne ostanejo grudice), nato pa postavim na ogenj in zavremo (sladkor in sol se morata popolnoma raztopiti).

  • Medtem bučke (za to vrsto obdelovanca ni treba vzeti najmlajših, lahko pridejo tako majhni sadeži kot večji), prerežemo repo in jih narežemo na velike kose ali rezine. Na splošno izberite način košnje po lastni presoji glede na velikost zelenjave.

  • Za paradižnikovo pasto razporedim narezane tikvice, vse previdno premešam, da se zelenjava pokrije s paradižnikom, lonec pokrijem (zagotovo!) In postavim, da vre približno 40 - 45 minut, zelenjavo občasno mešam.

  • Poskusite posodo po okusu in po potrebi prilagodite količino manjkajočih sestavin (dodajte na primer sol ali sladkor). Ko postanejo tikvice mehke (glavna stvar je, da zelenjave ne prebavijo, sicer se bodo spremenile v kontinuirano viskozno zelenjavno maso), bodo spremenile svojo barvo, količina tekočine pa bo postala dvakrat večja (približno 35 do 40 minut po vretju obdelovanca), vlijemo v njih kis .

  • Po tem kuham "materin jezik" še 5 - 7 minut in ugasnem štedilnik, nato pa gredico razpečem po pripravljenih pločevinkah vroče (najprej jih je treba dobro oprati in sterilizirati).

  • Nato vse pločevinke zamašim s kuhanimi pokrovi (ali jih zvijemo), jih obrnem in pustim v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladijo (priporočljivo je, da se v pločevinke izkopljejo z nečim toplim).

  • Vedno očistim ohlajeno konzervo za shranjevanje na hladnem. Ne pozabite, da je rok uporabe takšnega obdelovanca do dve do tri leta (pri uporabi domačega rastlinskega olja - ne več kot eno leto). Predjed "Materin jezik", pripravljen po tem receptu, je oster, z bogato paradižnikovo aromo in česnovo aromo.

Materin jezik v obliki kaviarja

Sestavine

  • Bučke - 750 g
  • Korenje - 1 kos.
  • Česen - 25 g
  • Rdeča mleta paprika - 1 tsp.
  • Paradižnikova omaka - 125 ml
  • Sladkor - 60 g
  • Sol - 0, 5 tbsp. l
  • Rastlinsko olje - 60 ml
  • Kis - 60 ml (9%)

Kuhanje

  • Najprej nasekljam olupljene in oprane stroke česna in korenja.

  • V posodo (ponev ali aluminijasto skledo), v kateri se bo predjed zakuhala, vlijemo rastlinsko olje (po možnosti, da za konzerviranje vzamemo rafinirano olje), dodamo sol in sladkor, pa tudi mleto rdečo papriko (količino paprike lahko sami prilagodite, če vam je bolj všeč - dodajte malo več, kot je navedeno). Naprej - vse previdno premešam in pripeljem maso, da se razsute sestavine popolnoma raztopijo.

  • Nato v ponev položim česen na žaru s korenčkom in premešam.

  • Nato vlijemo paradižnikovo omako. Izberite omako po svoji izbiri. Tisti, ki imajo radi začinjene jedi, lahko vzamejo začinjeno omako, na primer čili ali gruzijsko, tisti, ki imajo radi rahlo začinjene - paradižnikova ali Krasnodarjeva omaka pa je popolna.

  • Za to različico "materinega jezika" se velike bučke ravno prilegajo, jih sperite pod vodo (za rahlo prezrelo sadje - olupite kožico in odstranite kašo s semeni), narežite na majhne kocke. Da bi dobili kaviar, enakomerne konsistence, na koncu kuhanja zelenjavo sesekljamo z mešalnikom. Če pa vam ta možnost priprave ni všeč, lahko bučke preprosto razrežete na majhne kocke, da jih je mogoče enostavno prebaviti.

  • V paradižnikovo omako vlijemo narezane bučke, mešamo in dušimo na nizkem ognju (z odprtim pokrovom) približno 20 minut, občasno mešamo.

  • Po določenem času - prigrizek dodajte 9% kis, ponovno premešajte in kuhajte še 5 minut.

  • Nato mešanico bučk in paradižnikov zmeljem do homogene mase s pomočjo potopnega mešalnika. Ne bodite prestrašeni, ob brušenju bo obdelovanec rahlo spremenil svojo barvo. Če želite, da barva kaviarja postane nekoliko svetlejša, ji lahko dodate pol žlice paradižnikove paste. Dobljeno maso iz bučk kuham na šibkem ognju, nenehno mešam, še 3-5 minut.

  • Nato ga vlijem v predhodno sterilizirane banke in razvaljam.

  • Seveda kozarce začinjene predjedi obrnem v obliki kaviarja, ko se ohladijo, jih dam v klet za shranjevanje (rok trajanja konzerviranja je do dve leti). Pripravljena predjed "Materin jezik" v obliki kaviarja je čudovita izvirna različica poznane jedi.

  • Takšno predenje je dobro, prvič, ker lahko za njegovo kuhanje uporabite velike bučke, kar ni povsem primerno za tradicionalni "taščin jezik", in drugič, ta začinjen paradižnikov kakijev kaviar zlahka nadomesti običajne omake in kečape in tako postane Odličen in nenavaden dodatek k mesnim jedem.

Priporočena

Kako povečati proizvodnjo jajc domačih puranov
2019
Značilnosti sort kumar Pogrebok
2019
Pasma sovjetska težka
2019