Pogojno užitne gobe se pogosto uporabljajo pri kuhanju. Zamrznjeni so, ocvrti, nasoljeni in vloženi. Vsak način kuhanja ima svoje obdobje, v katerem je dovoljeno shranjevanje medunih gob.
Metode in rok uporabnosti medunih gob
Kako hraniti sveže gobe
Narezane sveže gobe po spravilu v gozdu do nadaljnjega kuhanja je dovoljeno hraniti največ 6 ur. Primerno mesto, kjer lahko shranite sveže gobe, je hladilnik ali klet.
Bolje je očistiti in kuhati narezane gobe takoj po obiranju. Čim manj plodov leži brez zdravljenja, tem bolje. V nasprotnem primeru zbrane higroskopske lamelne gobe absorbirajo vlago in tuje vonjave iz okolja, plesen in izgubijo svojo elastičnost.
Kako shraniti zamrznjene medene gobe
Zamrzovanje svežih mednih gob je najlažji način za njihovo shranjevanje.
Pred zamrzovanjem jih razvrstimo, odstranimo naplavine, odrežemo spodnji rob noge gob, v velikih primerkih odstranimo belo lupino. Medene gobe je priporočljivo hraniti brez predhodnega pranja: med zamrzovanjem se bodo zlepile. Če je potrebno predhodno pranje ali namakanje, jih posušimo, preden jih damo v zamrzovalnik.
Za zamrzovanje gobe razdelimo v plastične vrečke, če je v zamrzovalniku prosti prostor - v posodah za hrano.
Gobe je dovoljeno zamrzniti s svežimi, prej kuhanimi ali ocvrtimi. Poleg tega v postopku toplotne obdelave poskusite ne dodajati soli.
Pogoji in pogoji skladiščenja
Medene gobe naj bodo zamrznjene sveže, potrebne pri temperaturi -18 ° C-24 ° C. Pod temi pogoji lahko gobe brez dodatnega odmrzovanja in kasnejšega sekundarnega zmrzovanja preživijo 3 do 6 mesecev, ne da bi pri tem izgubile uporabne in okusne lastnosti in so primerne za uživanje.
Medene gobe, zamrznjene po predhodni toplotni obdelavi, lahko ohranjajo gastronomske lastnosti skozi vse leto.
Kako shranite vložene gobe
Medene gobe nabiramo v steklene kozarce, jih razvaljamo ali preprosto zapremo s pokrovi. Sprejemljiva možnost je uporaba marinade ali predhodno cvrtje v olju. Pri vloženih gobah z grizenjem se ohrani najdaljši rok trajanja z ohranjanjem videza.
Pred naborom gobe približno eno uro namočimo v vodi.
Pogoji in pogoji skladiščenja
V valjanih kozarcih, ob upoštevanju vseh pogojev konzerviranja, je rok uporabe gob, nabranih s kisom, 1 leto. Vložene gredice v kozarec, zaprte s polietilenskim pokrovom, ostanejo primerne največ 6 mesecev. Rok uporabnosti praženih medenjakov, napolnjenih z rastlinskim oljem, je 6 mesecev, ne glede na vrsto embalaže. To obdobje kaže, da se izdelki shranjujejo v hladilniku pri temperaturi, ki ne presega 5 ° C.
Pečene gobe se hranijo največ eno leto
Shranjevanje vloženih gob je dovoljeno tudi pri sobnih kazalcih. Rok uporabnosti se zmanjša na 3-4 mesece, ne glede na vrsto šivanja. Shranjevanje v sobi ne velja za gobe, nabrane v olju.
Kako shranite slane gobe
Konzerviranje gob omogoča njihovo predhodno soljenje. Možno je soliti agarice medu z vročo ali hladno metodo.
Pogoji in pogoji skladiščenja
Roki hranjenja gliv, soljenih na različne načine, so različni:
- dovoljeno hraniti soljeno po vroči metodi v hladilniku pri temperaturi, ki ne presega 5 ° C, 8-12 mesecev,
- rok uporabnosti pripravljene hladne hrane ni več kot šest mesecev in zahteva redno preverjanje odsotnosti plesni in slanice do stopnje, ki pokriva gobovo maso.
Primerni pogoji so 5 ° C-8 ° C. Ko se temperatura zniža na 0 ° C, soljene gredice zamrznejo in izgubijo svoje gastronomske lastnosti, ko se zvišajo na 10 ° C in višje, postanejo kisle, plesnive in postanejo neuporabne.
Kako hraniti posušene gobe
Sušenje gob je še en način, kako jih ohraniti. Po okusu niso slabši od sveže pripravljenih in po hranilno boljši vloženi obliki. Edini negativ suhih pripravkov iz gob je izguba privlačnega videza.
Pogoji in pogoji skladiščenja
Posode za vakuumsko hrano in steklene posode tesno zaprte s pokrovom so primerne za shranjevanje posušenih gob. Dovoljeno jih je hraniti v tkaninskih vrečah, vendar je treba zagotoviti odsotnost vlage in zunanjih vonjav.
Zaloge suhih gob se vsakih 30 dni preverijo za hrošče. Če najdemo znake prisotnosti žuželk, gobe speremo pod tekočo vodo in segrevamo v pečici pri temperaturi 70 ° C.
Rok trajanja medu gob v posušeni obliki, pod ustreznimi pogoji, je 1 leto.
Zaključek
Obstajajo različni načini za shranjevanje medu. Vsak od njih ima svoje pogoje, med katerimi ostanki ostanejo uporabni. Ti pogoji se skrajšajo, če so kršeni pogoji, v katerih se gobe hranijo.
