Pomembno je znati ločiti užitno sadje od neužitnega sadja. Na poti človeka se lahko sreča svinjska goba (pri običajnih ljudeh - dunja). Je zelo strupen in vsebuje težke kovine.
Nevarnost uživanja gob svinj
Opis svinj
Dunks ima več kot 30 sort. Opis videza plodnih teles predstavnikov rodu Paxillus ima skupne značilnosti. Oblika klobuka je valovita, pod določenim kotom spominja na pujsa.
Telo sadja je videti kot prsa. Klobuk je mesnat in se širi. Oblika je podolgovata ali zaobljena. Na sredini je velikost klobuka 10-15 cm, nekateri primerki zrastejo do 35 cm.
Glede na opis je pri mladih plodovih konveksna oblika klobuka. S starostjo se izravnava, postane suha in razpokana. V središču se oblikuje konkavnost. Po dežju postane suha in hrapava površina lepljiva.
Barva se tudi razlikuje. Tam je prašič bele, rjave, oljčne, rjave in črne barve. Barva nog je enaka, le senca se spremeni.
Vrste gob in njihova razširjenost
Veliko je vrst prašičev. Vsi uspevajo v listavih in iglastih gozdovih ter ljubijo močvirje. Dunki imajo raje zmerno podnebje, zato jih pogosto najdemo v Evropi, Aziji in celo Severni Ameriki.
Prašič je cela vrsta micelija. Skupaj je 35 vrst. Najpogostejši prašiči so:
- Tanka. Popularno so taka plodna telesa znana kot Poddubniki. Kalijo ob koreninah podrtega drevja. Njihov klobuk je okrogel, rahlo valovit. Premer pogosto doseže 20 cm. Barva je rjava. S starostjo klobuk postane siv. Noga je kremna, kratka, dolga do 8 cm.
- Alder. Razširjena v večini evropskih držav. Razlikuje se v obliki lijaka v obliki klobuka, premera 6-8 cm. Prašič Alder je rjav, ima luskasto strukturo in ima razpoke. Kaša je rumena, vonj odsoten.
- Klobučevina (črni prašič). Raste le v iglastih gozdovih. Ta goba porcini ima velik zaobljen klobuk, katerega robovi so upognjeni proti nogam. Barva je rjava, rjava. Pogosto se pojavi črni odtenek. Noga je rjava ali rjava, z žametno površino.
- Ušesna oblika. Odlikuje ga majhna noga (ne večja od 3 cm) in velik klobuk v obliki ventilatorja. Njene dimenzije dosegajo 14 cm. Površina pokrovčka je hrapava, s starostjo pa postane gladka. Barva je svetlo rjava. Celuloza je rumena, ima aromo iglavcev.
- Velikan. Takšen dun ima ogromne velikosti klobukov. Premer - 25-30 cm. Oblika je valovita, bela. Vrsta je pogosta v Evropi. Raste z micelijem na ozemlju Rusije, pa tudi na Kavkazu.
V gozdovih Severne Amerike najdemo prašičje glive Vernalis (Paxillus Vernallis). Ta vrsta je znana po simbiotskih vezih z nekaterimi rastlinami. Raste na brezi in aspeni.
Države južne Evrope trpijo zaradi širjenja še enega strupenega micelija - Paxillus ammoniavirescens. Raste ne le v gozdnem pasu, temveč tudi v mestnih parkih in uličicah. Videz gobe je podoben drugim. Ima razpršen mesnat klobuk bež ali oljčne barve s premerom do 15 cm. Na robovih je hrapav in na sredini gladek. Noga je povprečna, 5-8 cm.
Je prašič užiten?
Prašič spada med strupene vrste gob
Porčini gobe se za začetne nabiralce gob pogosto zdijo podobne drugim vrstam užitnih micelija. To strupeno sadje raste pod enakimi pogoji kot užitna plodna telesa.
Dunku je bilo leta 1993 prepovedano zbirati zaradi vrste zastrupitev. Prvi znani primer smrti sega v leto 1944, ko je mikolog J. Schaeffer okusil gobe prašiča. Imel je močne bolečine v trebuhu, bruhanje in drisko. Schaeffer je umrl 17. dan po jedi.
Gobji prašič je neužiten. Škoda od njegove uporabe:
- Porcini gobe vsebujejo nevaren toksin, katerega koncentracija ostane visoka tudi po dolgotrajni toplotni obdelavi ploda. Nekatere sorte micelija vsebujejo strup muskarina, katerega strupenost je primerljiva s strupom rdeče gobe.
- Izdelek vsebuje antigene, ko vstopijo v telo, se celične membrane sluznice notranjih organov uničijo. Rezultat uživanja takšnih plodonosnih teles je nepredvidljiv. Morda razvoj anemije, nefropatije in odpovedi ledvic.
- Goba prašičev vsebuje kemične spojine na osnovi težkih kovin ter radioaktivne delce.
Prašič je strupena goba, tudi njegova naključna uporaba vodi do alergijskih reakcij, motenj delovanja notranjih organov in sistemov, hude zastrupitve in smrti. Ko ste videli kraj, kjer raste tak micelij, je bolje, da ga obidete. Če dvomite, je bolje, da najdbo pokažete izkušenemu nabiralcu gob, ki vam bo povedal, ali so sadna telesa napačna ali ne.
Znaki zastrupitve
Porcini gobe so prej veljale za užitne, saj se znaki zastrupitve niso pojavljali vedno. Razlog je različna občutljivost ljudi na težke kovine in strupe, ki jih vsebujejo sadna telesa.
Največjo škodo so prejeli ljudje z zdravstvenimi težavami ali pa otroci. Po zaužitju micelija 1-3 ure se simptomi ne pojavijo. Pozneje ljudi skrbi:
- slabost
- bruhanje
- bolečine v trebuhu
- driska
- rumenost kože;
- omotica.
V primeru zastrupitve opazimo povečanje hemoglobina v urinu. Motena je tudi ledvična aktivnost. Uriniranje postane redko, obstaja tveganje za oligoanurijo.
Korist svinj
O koristi in škoda prašičev pogosto razpravljamo. Ta vrsta micelija je strupena, vendar če se pravilno uporablja, ne bo povzročila škode. Korist prašiča je enaka uporabi užitnih sort sadnih teles. Prav tako so bogati z vitamini, aminokislinami in beljakovinami, imajo v svoji sestavi veliko število elementov v sledovih: magnezija, fosforja, kalija itd.
Uživanje takšnih sadežev ni nevarno, če so pravilno kuhane. Ne bodo povzročile zastrupitve ali drugih posledic, če:
- Očistite jih v prvi uri po zbiranju.
- Očiščeno sadje 24 ur namočite v fiziološko raztopino s citronsko kislino (to je pomembno za odstranjevanje strupov in težkih kovin iz izdelka).
- Namočeno sadje sperite pod tekočo vodo in kuhajte v slani vodi 5-7 minut.
Šampinjone gobe posušimo, nato jih skuhamo po želji: dušimo z mesom in zelenjavo, vključimo v prve jedi, mariniramo ali dodamo solatam. Porcini gobe nabirajo tudi za zimo. Bolje pa je, da ne tvegate.
Zaključek
Prašič - pogojno užitna goba. Večina vrst je nasičenih s strupi, težkimi kovinami in radioaktivnimi delci. Ljudje, ki živijo v vaseh, še naprej nabirajo ta micelij in ga jedo. Glavna stvar je, da jo po zbiranju pravilno predelate, potem bo tveganje za zastrupitev čim manjše.
