Opis gob Matsutake

Goba Matsutake velja za poslastico. Na Japonskem ga cenijo skupaj s tartufi, je ena najdražjih vrst. Cena ene kopije doseže 100 ameriških dolarjev.

Opis gob Matsutake

Opis gob

Gobe ​​Matsutake so užitne, imenujejo jih tudi "shod rowan". Navzven so videti kot odprtine, klobuk pa je širši, noga pa bolj založena.

Za to vrsto gob so značilni:

  • suh luskast klobuk, okrogel, rahlo izbočen, ovit okoli robov, svetlo rjav;
  • neenakomerne svetle plošče, ki spreminjajo barvo od svetlo bele do smetane;
  • majhne temne spore;
  • dolga noga srednje debeline, ki se razširi ali zoži do podlage, rjava, zraste do 20 cm in je skoraj popolnoma potopljena v tla;
  • gosto, a ne trdo mlečno belo meso z izjemno aromo, vključno s sadnimi notami in vonji cimeta in bora.

Te vrstice rastejo v sožitju z borovci na območjih s peščenimi ilovnatimi tlemi. Zaradi tega so jih Japonci poimenovali "Matsutake", kar v prevodu pomeni "borova goba".

Lastnosti gob

Goba Matsutaki ima zdravilne lastnosti. Vsebuje uporabne elemente v sledovih, ki so potrebni za človeško telo. Zaradi te sestave je veslanje lahko ugodno vplivalo na kri. Pomaga v boju proti krvnim boleznim in preprečuje nastanek raka. Njegove lastnosti se manifestirajo v prvih dveh dneh po ekstrakciji s tal. V tem času je potrebno izdelek uporabiti v surovi ali posušeni obliki. To bo pomagalo zdraviti levkemijo.

Mlade, sveže nabrane gobe za zdravljenje so najbolj dragocene in drage.

Zrele cvetoče matsutaki se uporabljajo tudi v zdravilne namene, vendar se njihove blagodejne lastnosti znatno zmanjšajo. Uporabljajo se za preprečevanje raka in odstranjevanje rakotvornih snovi iz telesa.

Zmeljejo jih v prah in v droge, s pomočjo katerih se borijo proti virusnim okužbam. Na Japonskem, ko se pojavi gripa, pripišejo kapsule s takšnim praškom. Prav tako se iz gob pripravijo tinkture, ki jih priporočajo pitje za znižanje krvnega tlaka, zdravljenje bolezni prebavil in normalizacijo ravni krvnega sladkorja.

Lokacije gob Matsutake

Japonske gobe rastejo ne samo na Japonskem, ampak tudi v drugih delih sveta. Zaradi množične nabiranja močnih kozic se je njegova količina na japonskih otokih znatno zmanjšala, zato lokalni gospodarstveniki ta izdelek uvažajo iz Evrope, Severne Amerike, Rusije in drugih azijskih držav. Matsutake zbirajo na Švedskem, Finskem, v Ukrajini, Belorusiji, na Kitajskem, v Koreji. V Rusiji borove gobe najdemo na Sahalinu, v Sibiriji in na nekaterih območjih z lahkimi peščenimi tlemi in borovimi gozdovi.

Ta vrsta množično raste v severozahodnih gozdovih ZDA. Američani so na izvozu na Japonsko zgradili donosen posel. Pred približno 20 leti so začeli aktivno nabirati japonske gobe in prodajati v tujino v vrednosti 200 dolarjev. na kg Kmalu so se Kanadci začeli ukvarjati z isto industrijo. Kitajci so v osemdesetih letih zbirali matsutake v Šanghaju in jih izvažali na Japonsko ali v Zahodno Evropo, pri čemer so jih vzeli za navadne grabe, ki niso vredne pozornosti.

Čas letine

Pomembno je, da obirate pravočasno

Matsutaki so zelo zahtevni za rastne razmere. Podnevi se temperatura ne sme dvigniti nad 26 ℃, ponoči pa ne sme pasti pod 15 ℃; količina padavin v mesecu naj bo večja od 100 mm. Če želite dobiti bogat in kakovosten pridelek teh gob, morajo biti tla rodovitna in dobro odcedna. Vendar pa preveč hranil v tleh vodi v slabo rast.

Če se vzdržujejo ustrezni pogoji, pridelek dozori do septembra ali oktobra. Zbirka traja približno 20 dni. Če ne boste pravočasno zbrali matsutake, se bodo ti začeli slabšati in izgubljati svoje koristne lastnosti, kar bo znatno zmanjšalo njihovo vrednost in stroške.

Vrednost gob Matsutake

Vrednost borovih gob se razlikuje glede na njihov videz in starost. Na njihove značilnosti vpliva teren. Torej, v Primoryeju robina raste velika, gosta z izvrstnim vonjem, zato je najbolj cenjena. Japonske in kanadske gobe so prav tako visoke stroške. Toda matsutaki, sestavljeni na Kitajskem in v Koreji, so veliko cenejši, saj so slabši po okusu in imajo manj nasičeno aromo.

Cena za mlade gobe je postavljena višje kot za zrele. To je posledica dejstva, da imajo mladi neobarjeni uredi bogatejši okus. Gurmani delijo vse matsutaki v kategorije, ki ustrezajo njihovim kvalitetam in lastnostim. Najbolj elitni veljajo za nezrele morske gobe, gojene v Rusiji.

Uporaba gob pri kuhanju

Matsutaki imajo nežen okus, ki združujejo aromo borov in hrušk. Zahvaljujoč takim lastnostim se pogosto uporabljajo pri kuhanju, pripravi različnih dobrot. Pripravljajo prozorno juho, ocvrtijo klobuke na oglju, na žaru, enolončnice, pečejo, sušijo in marinirajo, nekateri gurmani pa jedo surove, narezane na tanke rezine. V osnovi jih ne postrežemo kot samostojne jedi, ampak kot dodatek k stranskim jedem.

Pred kuhanjem gob je pomembno, da jih pravilno pripravite. Zgornje kože ne morete odstraniti, sicer bo vsa izvrstna aroma izginila. Enostavno jih je treba oprati pod tekočo vodo ali obrisati z vlažno krpo. Priporočljivo je tudi, da noge ne poškodujete. Bolje je odrezati največ nekaj milimetrov njenega spodnjega dela.

Kontraindikacije uporabljajo gobe

Kontraindikacija za njihovo uporabo je individualna nestrpnost posameznih komponent, ki sestavljajo sestavo. Prav tako ne smete uporabljati shod vrstice, ki je bila dolgo shranjena v hladilniku. Po tem ne izgubi samo vseh koristnih lastnosti, ampak lahko povzroči tudi zastrupitev pri ljudeh s težavami prebavil.

Zaključek

Matsutake so zelo redke in drage gobe, iz katerih pripravljajo gurmanske jedi. Zahtevne so do okoljskih razmer, zato uspevajo le na določenih območjih Zemlje, kjer so peščena ilovnata tla in borovi nasadi ali iglavci. Imajo ne le izključnega okusa in arome, temveč tudi zdravilne lastnosti.

Priporočena

Pasme okrasnih golobov
2019
Značilnosti sort paradižnika Legenda Tarasenko
2019
Pasma koz La Mancha
2019