Opis različnih vrst prsi

Poželenje je najdragocenejša gozdna goba, iz katere se pridobivajo okusne dobrote. Solimo, mariniramo, kuhamo, ocvrto, dodamo nadevu za pite in pite. V ljudski medicini te gobe zaradi koristne sestave zasedajo pomembno mesto. V gozdu najdejo različne vrste gob: so edinstvene, vendar niso vse užitne.

Opis različnih vrst prsi

Splošni opis

Prsa izgledajo drugače, odvisno od vrste. Toda družina ima skupne lastnosti.

Gliva je cevasta, ima vbočen ali lijak oblikovan klobuk s premerom 6 do 12 cm, frotirni rob. Noge so debele, lamelarne, podobne barve kot klobuk. S starostjo postane votla. Meso je rumenkasto, mleko belo in kavstično, kremne spore.

Gobe ​​rastejo predvsem v vlažnih listavcih, včasih v iglastih gozdovih. Pogosto jih najdemo pod božičnim drevesom, topolom, brezo. Zbrani so izpod listja listja in igel, kolonije včasih štejejo več deset gob. Zaradi velike velikosti (50–120 g) en izlet v gozd prinese bogato letino. Najbogatejša območja z gobami so severna.

Rod - Mlechnik, družina - Syryouzhkin. Običajno se zberejo in prodajo grude resničnih. Rod Mlecnik vključuje številne druge vrste: rumeno, črno, aspen, surovo. Včasih kitajske gobe Shiitake veljajo za ta rod, čeprav to ni tako.

Evropejci kakršno koli gobo ocenjujejo kot strupeno, v resnici pa so resnično nevarne le lažne. Pred uporabo je potrebno reciklirati: zelo so grenke.

Vse gobe so pogojno užitne, Rusi že od antičnih časov veljajo za poslastico, uporabnost je na visoki ravni.

Opis vrst

Sorte prsi imajo svoje značilnosti, razlikujejo se po velikosti, barvi, načinu priprave. Raje imajo brezove ali topolove gozdove - težko jih je zaznati.

Nabiranje gob spominja na lov: zgodaj morate iti ven in skrbno pregledati tla pod drevesi, panje. Čas iskanja prihaja s hladnim vlažnim vremenom. Običajno se obdobje rasti začne julija-avgusta in traja do oktobra-novembra.

Najbolj okusne gobe so bele, rumene in črne. Otočne, dišeče in druge sorte so zanimive, vendar ne tako priljubljene.

Če kupite že nabrane gobe v trgovini, se je pomembno, da se jih naučite razlikovati. Če dvomite, je bolje, da izdelek pokažete izkušenim nabiralcem gob, da lahko ugotovijo, ali je neužiten.

Prava bela

Gobe ​​je težko pod listjem težko najti

Prava prsa se imenuje tudi "surova", "bela" ali "mokra". To je ena največjih gob v Rusiji, vendar jo je v gozdovih težko najti. Raste v brezovih gozdovih, pod konopljo in drevesi, pogosto se popolnoma skriva pod palmami z listjem in se tesno prilega tlom.

Goba izgleda kot prsi te vrste:

  1. Surova prsa zraste klobuk s premerom od 4 do 25 cm. Sprva je ravna, a s starostjo postane v obliki lijaka, v središču je opazna depresija. Rob je ovit in zavit. Lepljiv in moker na dotik.
  2. Koža klobuka je bele ali rumenkaste barve, včasih z rjavo liso, gozdna stelja se jo obilno oprijema. Vlažne prsi imajo debele noge, visoke 3-7 cm, ki s starostjo postanejo votle. So iste barve, kot so vidni klobuk, pike ali jame. Gymenophore - bele široke plošče.
  3. Meso surove bele dojke je gosto, belo, s sadnim vonjem. Kavstični mlečni sok, ki se sprosti iz njega, hitro postane rumen, ko je v zraku. Spore so rumene.
  4. Sivo-roza mlekarice so podobne tudi mokrim dojkam - neužitne in nevarne, a njihov okus je sladek. Rastejo na istih mestih in imajo podobne oblike. Glavna razlika med lažnimi ljubitelji je roza odtenek klobuka in nog.

Surove gobe nabiramo v juniju-septembru. Pred uporabo jih 3 dni namočimo v vodi s soljo. Vsak dan se tekočina spreminja. Po predelavi postanejo prave prsi primerne za uporabo v hrani.

Bele prsi izgledajo značilno za družino. Druge vrste so ji podobne, vključno z vodnim pasom in hrastom, pri katerem je matica rumene ali rumene barve, meso pa se na rezu obarva roza.

Rumeni pogled

Rumena prsa je priljubljena v Rusiji, sezona zbiranja pa traja od julija do oktobra. Raste v mešanih in iglastih gozdovih, pod brezo in smreko. Izgleda skoraj kot belo, pripravljen je za uporabo na enak način. Drugo ime je smreka.

  1. Klobuk doseže od 8 do 25 cm premera. Je lijakaste oblike, puhasti robovi so zaviti navznoter. Barva je rumena, včasih oranžna. Klobuki so v deževnem vremenu lepljivi in ​​sluzavi.
  2. Noge dolge 4-6 cm, valjaste. Barve so enake kot klobuk, vendar nekoliko svetlejše, z rjavimi pikami. Plošče so ozke, sprva kremne, s starostjo - bolj rumene.
  3. Rdečelaske imajo gosto belo meso s kavstičnim in gostim mlečnim sokom. Za razliko od sedanje, rumena nima bistrega sadnega vonja. Meso ima okus oster, začinjen. Spore so smetane ali bele.
  4. Ta goba izgleda kot grudica modrega ali pasjega. Ima tudi rumenkasto kapo, vendar imata mlečni sok in krožniki vijoličen odtenek. Druga podobna vrsta je močvirje, ki raste v nižini in ima rdeče pokrovčke.

Črni videz

Smreka ali črna goba je odlična za pobiranje. Čas nabiranja se po opisu začne avgusta in traja od oktobra do novembra. To se izvaja v brezovih gozdovih in smrekovih gozdovih. Raste v velikih družinah, v gozdni steli. Njegova družina je tudi Mlečnik, vendar ima edinstven videz.

  1. Klobuk chernushka je velik - od 8 do 20 cm, izbočen v mladosti, postane lijakast s starostjo. Koža je temno olivna ali rjava, spolzka in lepljiva na dotik v mokrem vremenu.
  2. Noge do 8 cm dolge, ena barva s klobukom. Po njih vodijo tanke plošče. Celuloza je bela, s kavstičnim mlečnim sokom. Kremni spore v prahu.
  3. Smrekova skrinja ima edinstven oster okus in prijeten vonj. Po namakanju ga običajno solimo ali uporabimo svežega. Po predelavi ta prsa prevzame vijolično ali lila barvo.

Pergament

Pergamentni kup izgleda kot poper. Obe vrsti pogosto rasteta v bližini. Sezona zbiranja pade na avgust-september.

  1. Klobuk s premerom od 5 do 20 cm, povprečno 10 cm. Sprva je ravno izbočen, postopoma ima obliko lijaka. Koža je gladka ali nagubana, je bele barve, vendar se sčasoma obarva rumeno.
  2. Noga do 10 cm visoka, s pogostimi rumenkastimi ploščami. Zoženo navzdol.
  3. Celuloza je bela, grenka. Pergamentne grudice se uporabljajo le za soljenje, po dolgem namakanju.

Dišeče

Goba raste v brezovih gozdovih.

Dišeča vrsta grudic velja za manj okusno in zdravo v primerjavi z drugimi. Pod drevesom ta grudica tvori mikorizo, raste predvsem v brezovih gozdovih. Lov se začne konec avgusta.

  1. Ta prsa ima bež, sivo-malinovo, rumenkasto ali rahlo rjavo kapo. Je majhen, premera približno 7 cm. Oblika je konkavna, na sredini je majhen tubercle. Površina je neenakomerna, s koncentričnimi krogi.
  2. Kaša je krhka, bela, diši po kokosu ali svežem senu. Užitna goba, ima neopisljiv okus, zato jo redko obiramo. Izgleda kot rjava, vendar užitna lookalike.

Aspen

Imena te gobe so odmrznjena, aspen, topola ali vrba. Ustrezajo kraju njegove rasti: pogosto ga najdemo pod temi drevesi.

  1. Ima belo mesnato kapico, ki včasih doseže premer 30 cm, v povprečju se njegova velikost giblje od 8 do 20 cm, v sredini je potisnjena, robovi mladih osebkov pa so ukrivljeni in poraščeni. Noga je nizka, gosta, z redkimi ploščami.
  2. Celuloza je ostra po okusu, prijetno diši po sadju. Bela in krhka.

Goba ni cenjena: je velika, vendar ima preveč značilen okus.

Bel čevelj

Prtljažnik je nenavadna goba. On, za razliko od drugih Syroezhkov, ne izloča mlečnega soka, klobuk ni lepljiv.

  1. Ima belo in kratko nogo. Klobuk z vdolbino v sredini, z zavitimi in valovitimi robovi. Barva je bela, vendar se s starostjo obarva rumeno.
  2. Kaša je gosta, prijetnega vonja.
  3. Raste v številnih gozdovih, tudi gorskih. Še posebej ljubi bregove rek. Videz je podoben prednastavitvi zelene z zelenkastim odtenkom plošč.
  4. Pred solitvijo in sušenjem je treba sorte dolgo temeljito oprati in namočiti.

Uporabne lastnosti

Gobe ​​so zdrava hrana, primerna za različne diete. Sladoled in slana slaba ne izgubijo svojih zdravilnih lastnosti. Vsebnost kalorij je nizka: vsebujejo le 19 kcal na 100 g. Kalorična vsebnost vloženih gob je nekoliko višja - 26 kcal. Vsebuje veliko vitaminov in beljakovin.

Prednost je, da dokazi, da glive pomagajo proti nevrozi in depresiji, vnetjem in želodčnim težavam. Koristne lastnosti so primerne za diabetike in hujšanje: beljakovine te dojke telo dobro absorbira, prav tako normalizira raven glukoze v krvi.

Kontraindikacije in škoda

Tudi užitne gobe gob je prepovedano jesti brez predelave. Najprej jih dolgo namočimo ali skuhamo in šele nato solimo ali mariniramo. Razlog je preveč kavstičen mlečni sok. Vse sorte gliv so kontraindicirane v prisotnosti nosečih in doječih mater, otrok, mlajših od 7 let, pa tudi ljudi, ki trpijo zaradi čir na želodcu, bolezni jeter in trebušne slinavke. Izdelek lahko povzroči škodo: povzroči akutno alergijsko reakcijo.

Zbiranje gob v gozdu se zlahka spotakne s strupenimi. Vrsta kamfor je neprimerna tudi po namakanju, vsebuje enake snovi kot muharica. Ima majhen klobuk, premera do 7 cm. Kamforjeva prsa je podobna drugim vrstam, vendar ima rjavo meso, diši po kamfori ali kokosu, zlahka ga zastrupimo.

Uporaba

Gobe ​​so okusno marinirane

Prava dojka se uporablja za ustvarjanje zdravil proti tumorjem in različnim boleznim. Običajno je izdelek osoljen ali vložena, možno je tudi kuhanje svežih hlebcev.

Soljenje, kisanje in cvrtje

Da bi odstranili grenkobo, gobe predhodno skuhamo. Če želite to narediti, jih najprej razvrstite, vržete črve in razvajene, nato jih skrbno očistite s čopičem. Razvrščeni so v skupine: na eni strani dajo gobe za sušenje, na drugi - za pobiranje in kiselo pobiranje. Prenesejo se v toplo vodo in namočijo nekaj dni, vodo spreminjajo vsak dan. Metoda pomaga odstraniti vso grenkobo in narediti izdelke primerne za kuhanje.

Gobe ​​nabiramo na več načinov. Predstavljene metode so primerne za pripravo kupa pravega ali belega. Pri vroči metodi vzamemo približno 40-50 g grobe soli, več lovorjevih listov in listov črnega ribeza, 2-3 dežnika kopra, par strokov česna, 10 žgancev popra na 1 kg gob.

  1. Pripravljene so bele prsi: čistijo in odrežejo noge, operejo v tekoči vodi. Majhne so ostale nedotaknjene, velike pa razrezane na več delov.
  2. Vse gobe prestavite v ponev in napolnite z vodo. Pustite, da zavre, kuhajte 5 minut, da odstranite peno. Včasih hrana po kuhanju postane črna in postane zelena. Da bi to preprečili, je vredno dodati malo citronske kisline v vodo. Druga možnost je, da jih zavrete večkrat, in sicer 15 minut v vsaki vožnji. Tudi če so še vedno postali črni, zeleni ali sivi, je to v redu.
  3. Pripravljene gobe odstranimo iz ponve (brozga ostane), operemo v hladni vodi pod pipo in pustimo v colanderju, tako da kozarec odvečno vlago.
  4. V kozarec damo nekaj začimb in zelišč, na vrhu je tesno položen sloj gob. Spet potresemo z začimbami in nadaljujemo do polnjenja posode do konca. Zalijemo z juho, pustimo malo stati, zamašimo in prestavimo na hladno mesto.
  5. Gobe ​​bodo po 1, 5 mesecih skladiščenja popolnoma pripravljene za uporabo. Ta poslastica ima kraljevski okus.

Pri metodi hladnega soljenja se uporabljajo iste sestavine kot pri vroči metodi soljenja. Vse olupljene gobe in zelišča so v plasteh naložene v sloju s soljo in začimbami, zdrobljene s tovorom od zgoraj. Kapaciteta za en teden je preurejena na hladnem, nato pa položena na bregove. Hladno kuhane mlečne gobe so pripravljene v mesecu in pol. Vse vrste gob so soljene na enak način.

Kot priloga je ocvrti prsi primeren pire krompir ali testenine. Za ocvrtje surovih gob s kislo smetano vzemite 1 kg gob, 2 skodelici kisle smetane, 2 čebuli, sol, poper in moko.

  1. Gobe ​​so tako namočene, da grenkoba ne bi ostala od surovih muffinov. Zavremo jih, čebulo drobno nasekljamo.
  2. Zmešajte moko z začimbami in soljo, kruh v njej gobe. Ponev segrejemo in v rastlinskem olju 5 minut pražimo gobe. Dodajte čebulo, kuhajte še nekaj časa.
  3. Dodamo kislo smetano, premešamo, pokrijemo in dušimo na nizkem ognju 15 minut.

Medicinska uporaba

Bele gobe in druge vrste iz njene družine se pogosto uporabljajo v zdravilne namene. V nekatera zdravila se doda mlečni sok. Prehranska in energijska vrednost je velika, kar surove prsi spremeni v zdrav izdelek za telo. Za najboljši učinek morate zaužiti 500 g takšnih gob na teden.

V solni in vloženi obliki niso nič manj uporabni kot v sveži. Raztapljajo bradavice in tumorje. Če želite to narediti, jih nanesemo na poškodovano območje 10-15 minut. večkrat na dan. Tečaj zdravljenja traja približno teden dni.

Gojenje hiše

Reja ni težavna. Opis celotnega postopka je podoben tehniki razmnoževanja drugih sort. Najprej pripravite spletno mesto v državi, nato pridobite micelij in pripravite substrat. Kot zadnji so kakršni koli rastlinski ostanki, slama. Prodaja se tudi v trgovinah. Potrebujemo mlada drevesa: topol, brezo ali vrbo, dobro zemljo.

Micelij sejemo med majem in septembrom. Pred sterilizirano zemljo pomešamo s substratom in žagovino. V bližini koreninskega sistema dreves izkopljejo luknje, polovico napolnijo z delom pripravljenega substrata in na vrhu položijo micelij. Pokrijte s preostalo mešanico, posipajte mah, zbran s terena, na katerem rastejo prsi zasajene sorte. Drevo redno zalivamo, parcela je pokrita od sonca. To bo ustvarilo pogoje, ki bodo pripomogli k rasti kakršnih koli prsi.

Prav tako bo mogoče gojiti prsi doma. Za to se substrat zmeša z zdrobljenim micelijem in položi v velike vreče, razrezane na luknje na eni strani. Prostor je treba vzdrževati pri konstantni temperaturi (ne višji od 21 ° C) in visoki vlažnosti. Kmalu bo mogoče zbrati vedro ali dva pridelka.

Zaključek

Domače ali travniške gobe lahko poberemo, solimo ali zamrznemo. V zadnjem primeru izdelke najprej skuhamo, nato pa jih položimo v vrečke in pošljemo v zamrzovalnik. Zamrzovanje se izvaja na druge načine. Pred zamrzovanjem jih še vedno ocvrti, soljeni, dušeni ali samo olupljeni. Zamrznjena hrana ne izgubi svojih lastnosti, vendar je ne smemo večkrat odtajati.

Sestava okusnih prsi vključuje veliko koristnih snovi za izboljšanje zdravja telesa. Če sanjajo, to prinaša srečo in blaginjo. Po opisu je gobo gob težko najti v gozdu ali gojiti v državi. Divja goba je poslastica za navadno in praznično mizo.

Priporočena

Pasme okrasnih golobov
2019
Značilnosti sort paradižnika Legenda Tarasenko
2019
Pasma koz La Mancha
2019