Pelina vodka

Pelin ali absint je pijača, v kateri je vsebnost alkohola od 70 do 86%. Nanaša se na znane aperitive, ki vzbujajo apetit. Glavna komponenta je pelin.

Pelina vodka

Sestava

Močna alkoholna pijača je narejena na osnovi izvlečkov grenkega pelina - zelnata trajnica z močno aromo in znamenitim grenkim pookusom. Kemična sestava eteričnega olja grenkega pelina vsebuje visok odstotek monoterpena (thujona) z vonjem po mentolu in lastnosti, strupenih za človeško telo.

V izvlečku pelina, ki vsebuje absint, je le majhen delež strupenega thujona, ki omogoča pitje močne alkoholne pijače brez škode za zdravje, če se upošteva norma.

Spada v kategorijo janeževih žganih pijač. V industrijsko proizvodnjo absinta poleg najpomembnejše sestavine - navadnega pelina - vključuje naslednje:

  • kalamuska trava;
  • začimbe - janeževo stegno, koriander, divji janež, melisa, meta in metina modra hipericum;
  • Cvet Veronika
  • angelika
  • golo licorice;
  • peteršilj;
  • pelin z ozkim listjem;
  • Kamilica
  • koromač.

Vrste

Glavna klasifikacija absinta temelji na barvi:

  • zelena z odtenki od smaragdne do svetlobe - klasična barva pijače iz listja in socvetja grenkega pelina, ta barva se pojavi zaradi klorofila, ki se razpade pod vplivom sončne svetlobe, zato se pijača vlije v posodo iz temnega stekla;
  • rumena - dobljena z uporabo živilskih barv, v nekaterih primerih pa je barva posledica naravnega razkroja klorofila, kar potrjuje naravnost alkoholnega izdelka;
  • rdeč - izvleček granatnega jabolka daje, daje tudi značilen pookus, sprejemljiva je tudi uporaba živilskih barv;
  • rjava (črna) - takšna pijača je narejena iz korenin pelina z dodatkom tinkture črne akacije, ki zagotavlja temen odtenek.

Zaradi svetlo zelene barve so absint imenovali "zelena vila" in "zelena čarovnica".

V procesu dodajanja vode absint postane moten zaradi nastanka emulzije eteričnih olj janeža in koromača, pa tudi zaradi visoke vsebnosti alkohola.

Močna alkoholna pijača se deli tudi po vsebnosti alkohola:

  • velika trdnost, delež etilnega alkohola je 55-65%, ta kategorija vključuje izdelke iz Francije, Češke in Španije;
  • ekstremna moč, ki doseže 70-85%, takšne sorte vključujejo švicarske, italijanske in nemške.

Absint se zgodi z drugačno količino thujona:

  • z visoko vsebnostjo - od 25 do 100 mg / l, takšne pijače proizvajajo predvsem v Švici (švicarski La Bleue) in na Češkem (Logan 100, kralj žganih pijač);
  • z nizko vsebnostjo - od 1, 5 do 10 ml / l, večina receptov evropskih pijač spada med njih;
  • ki vsebujejo ekstrakt pelina in najmanjši delež imitatorjev thujona ali tinkture.

Lastnosti

Pitje lahko povzroči močno zastrupitev.

Absinthe velja za škodljivo alkoholno pijačo, ki njegov škodljivi učinek na telo povezuje s strupenim monoterpenom, ki mu pripisujejo halucinogene lastnosti. Preveliko odmerjanje vodi do številnih neželenih učinkov:

  • splošno prekomerno vzbujanje;
  • spremenjena zavest;
  • videz halucinacij;
  • pojav nemotivirane agresije;
  • glavoboli
  • krči v mišicah.

To je razloženo s prekomerno trdnostjo pijače, pri kateri velika koncentracija alkohola pri uporabi odmerka 100 g ali več privede do hude opijenosti in mamurlovega sindroma. Hkrati thujone in eterična olja prikrijejo okus alkohola, kar oslabi nadzor nad uporabo močnih tinktur.

Praktična uporaba

Močna alkoholna pijača ima več področij praktične uporabe.

Droga

Zeliščni sestavek pelina vodka ima zdravilne lastnosti in koristi zdravju, če ga pijete v majhnih količinah. Aluminijev pelin spodbuja apetit in je sposoben uravnavati prebavne procese, zdravi slabokrvnost.

Priporočena količina je do 30 g na dan.

Kontraindikacije pri pitju alkoholne pijače iz pelina so posamezne nestrpnosti rastlinskih sestavin, ki so del sestave, otroške starosti, nosečnosti in dojenja.

Začimba

Pelin vodka se uporablja pri kuhanju med pripravo mesnih jedi in slanih omak. Kombinira se s kavo in se uporablja kot glavna ali dodatna sestavina v alkoholnih koktajlih.

Absinthe doma

Absinthe naredijo doma. Če ga želite pripraviti, boste potrebovali komponente, ki jih je vredno nabirati v času cvetenja rastlin:

  • grenki pelin - 3 tsp;
  • semena janeža in koriandra;
  • tansy - 3 žlice. l .;
  • kardamom - 15 strokov;
  • korenina angelike - 3 tsp.

Sprva po receptu 2 dni vztraja pelin. Juha naj bo hladna in vroča. Vroča metoda, pri kateri se žetev zelišč segreva v vodni kopeli, pospeši proces staranja. V zelišče ali toplo juho pelina dodamo 1, 75 litra etilnega alkohola ter drugih sestavin in začimb, po 7 dneh pa vztrajamo. Nastala alkoholna infuzija se destilira in filtrira, kar ima za posledico približno 1, 25 litra končnih izdelkov z močjo 65%.

Pri proizvodnji absinta doma čistega etilnega alkohola ne nadomestimo z vodko in luno.

Destiliran domači absint ima prozorno barvo. Klasičnemu zelenemu odtenku se doda dodatek mete, limonine mezge, koromača.

Pijača, pripravljena doma, ni predmet posebnega čiščenja, kot to zahtevajo navodila za industrijsko proizvodnjo, vendar v svoji sestavi ohranja pomemben delež thujona.

Pogoji uporabe

Absinthe je treba pravilno piti

Da bi se izognili škodljivim učinkom, je treba absin pravilno piti. Obstaja več skupnih načinov.

Nerazredčen

Pogosto pelin vodko pijejo nerazredčeno. Pred uporabo se pijača ohladi, pijača dvorana. V tej obliki se odlično ujema z grenko čokolado in citrusi.

V francoščini

Absinthe pijejo v francoščini s posebno žlico z majhnimi luknjicami, na katere je položen kos sladkorja. Na robove kozarca postavimo žlico s pijačo, hladno vodo pa vlijemo na sladkor, ki ob interakciji s pelinom krepi lastnosti thujona in zagotavlja mehkobo.

V češčini

Na Češkem se pelin pije tudi z žlico, vendar sladkorja ne vlijemo v vodo, temveč ga prižgemo. Likerju na koncu dodamo hladno vodo, da omili okus.

Zaključek

Močna alkoholna pijača pelina se imenuje absint. Njegova rastlinska sestava ima zdravilne lastnosti. To zdravilo zdravi številne prebavne motnje in je poživilo. Tinktura iz alkohola se pripravlja po preprostem receptu doma na juhi pelina. Ima kontraindikacije in omejitve pri uporabi.

Priporočena

Značilnosti sort kumarskih sort
2019
Recepti iz paradižnikovega kvasa
2019
Opis krompirja Timo
2019