Poljski šampinjoni

Poljski šampinon je član družine gob agaric. Ima sinonimna imena: navadni šampinjoni in tlakovanje. V angleščini ga imenujejo "konjska goba", saj pogosto raste v bližini hlevov na gnojenih tleh gnoja.

Poljski šampinjoni

Botanična značilnost

Prvi opis Agaricus arvensis je leta 1762 opravil nemški mikolog Jacob Schaeffer.

V poljskem šampinjonu ima po opisu sadno telo precej velike velikosti. Mesnat kapo sčasoma spremeni obliko:

  • sprva je zvonasto zaobljen, robovi so obrnjeni navznoter, pregrinjalo je pogosto,
  • pri odraslih gobah je vrsta klobuka ravna ali odprto izbočena, z majhnim tuberkelom, ki se nahaja v osrednjem delu, in enakomernimi ali valovitimi robovi je pod klobukom gost pokrov.

Premer klobuka je znotraj 8–20 cm, barva je smetana ali bela, čez nekaj časa barva pridobi oker odtenek. Površina pokrovčka gob je gladka, svilnata ali prekrita z vlaknastimi luskami rumenih ali rjavih odtenkov.

Gobova kaša je gosta, sčasoma postane mehkejša. Poljski šampinjoni imajo sladkast okus in značilen vonj janeža ali mandlja, zlasti koncentriran v mladih gobah. Barva kaše je bela, sčasoma postane rahlo rumenkasta.

Ko je izpostavljen kalijevemu hidroksidu, meso daje rumeno barvo.

Ploščice gob so pogosto posajene, otekle, široke 8-12 mm. Sprva pobarvane belo ali belo-sivo, nato postanejo bledo roza, rjave in gorčice, praktične črne.

Noga zraste 6–10 m visok, 1–1, 5 cm širok, ima valjasto obliko, proti bazi se zgosti, ima bombažno prevleko. Noga ima velik beli dvoslojni obroč, spodnja obročasta plast pa je krajša in ima rumen rob, nazobčan. Noga gob je zlahka ločljiva od pokrovke, med mehanskim delovanjem spremeni barvo v rumeno.

Povezane sorodne sorte

Zunanji opis poljskega šampinjona je podoben drugim dvojnim gobam, vključno z:

  • S strupeno bledo krastačo, ki ima belkaste plošče himenofor, nabreklo podlago gobja noga, enoslojni obroč. V bledi krampi nimajo janeževega ali oreškovca, značilnega za poljski gob.
  • S strupeno majhno rumenooko (rdečelasko) vrsto iz družine šampinjonov, ki jo v juliju in oktobru pogosto najdemo med zasaditvami bele akacije. Lekarniški vonj karbolične kisline ima meso, ko se pokrov roba in osnove pokvari, se takoj obarva rumeno.

Pazljivo preberite opis gob

Terenski predstavnik gob ima podobnosti z užitnimi sortami iz njegove družine, od katerih se razlikujejo v večjih velikostih. Najbolj podoben dvojnik je krivoverni šampinjoni, ki rastejo v zatemnjenih smrekovih gozdovih.

Geografija distribucije

Poljski šampinjoni so saprotrofi. Glavna mesta rasti so odprta tla, pokrita s travo, vključno s travniki in gozdnimi travniki, obcestnimi vozili, sečnjo, vrtnimi in parkovnimi površinami, redkeje pašnimi površinami. Gliva raste na ravnicah in gorah, začinjena z organskimi ostanki, posamezno ali v skupinah, oblikovanih v obliki lokov ali obročev.

Sezona rasti in nabiranja je zadnja od maja do sredine novembra.

Pogosteje je mogoče srečati blizu rastišč koprive, manj pogosto - blizu dreves, razen iglavcev. Geografija razširjenosti pokriva vse ruske regije, vendar gob najpogosteje najdemo v regijah severnih zmernih širin.

Praktična uporaba

Poljski šampinon je užitna goba, in to ne le po toplotni obdelavi, ampak tudi v surovi obliki. Po okusu je razvrščena v 3 kategorije. Velja za okusen gurmanski izdelek. Primerno za kisanje in soljenje, cvrtje in enolončnico. Hkrati lahko kopiči težke kovine: kadmij in baker, ki so potencialno nevarne snovi za zdravje ljudi.

Zaključek

Poljska šampinjona je ena od užitnih gob. Ima dobre gastronomske lastnosti. Primerno za številne jedi, pojejmo sveže. Raste po celotni Rusiji na odprtih območjih.

Priporočena

Koristi in škode mlečnih gob
2019
Koristi in škode kohlrabi zelja
2019
Luna v Strelcu
2019