Rok uporabnosti šampinjonov v hladilniku

Od vseh znanih užitnih gob je morda najbolj priljubljena šampinjona. Je tudi najbolj dostopen. Nežne, rahlo hrustljave in zelo dišeče gobe so trdno zasedle svojo nišo med zelo priljubljenimi prehrambnimi izdelki. Zelo pogosto jih pomanjkanje časa prisili, da kupujejo izdelke za prihodnost. Če je z mesom ali zelenjavo vse jasno, potem obstajajo nekatere težave in pomisleki glede gob. In potem se postavlja vprašanje: kaj je potrebno, da shranjevanje šampinjonov v hladilniku ne vpliva na njihov okus in svežino? Kako ohraniti čudovito aromo gob? To je dokaj enostavno, po spodnjih nasvetih.

Rok uporabnosti šampinjonov v hladilniku

Skladiščenje

Gobe ​​so higroskopske, zelo hitro absorbirajo vodo in vonjave. Prekomerna vlaga lahko povzroči nastanek temnih madežev, plesni in gnojnih procesov. To morate upoštevati, preden izdelek pošljete za shranjevanje v hladilnik. Če obstaja sum, da je v gobah presežek vlage, jih je treba pustiti nekaj časa, da se posušijo. Poleg tega obstajajo odtenki, ki jih morate vedeti tudi:

  • izberite samo sveže gobe s čisto nepoškodovano kapo in tesno nogo;
  • zaželeno je, da premer klobuka ne presega 5 cm, nesprejemljiva je tudi prisotnost posušenih lupin ali gub na telesu glive;
  • plošče naj bodo rožnate, prekrite s tanko kožo, njegova odsotnost sporoča kupcu, da so gobe že prezrele in so izgubile številne uporabne lastnosti in okus;
  • imeti morajo specifičen vonj po gobah. Bodite suhi in čvrsti, spomladi z malo pritiska. Prisotnost sluzi ali vonjav je nesprejemljiva.

Ob upoštevanju temperaturnega režima 4 - 6 ° C (zelenjavna polica) sveži šampinjoni hranijo v hladilniku do 5-7 dni.

Da se gobe ne pokvarijo in ne potemnijo, jih pred polaganjem ne umijte. Dovolj je, da z nožem rahlo očistite področja, ki so temna ali umazana. Za shranjevanje je bolje uporabiti ločene pladnje ali papirnate vrečke in opazovati bližino izdelka: če bo blizu jabolk (na primer), bo med kuhanjem prišlo do nenavadne arome.

Irina Selyutina (biolog):

Iz osebnih izkušenj vemo, da so gobe hitro pokvarljiv izdelek, za njegovo uspešno skladiščenje pa je zelo pomemben pravilen temperaturni režim. Kot se je izkazalo, lahko gliva po rezanju še naprej raste. Za zaustavitev tega procesa ga je treba ohladiti na temperaturo + 2 ... + 4 ° C. V tem primeru lahko gobe shranimo do 5 dni. Če je temperatura okolice + 10 ° C, se rok trajanja drastično zmanjša na 2 dni. Če pa je temperatura + 18 ° C, je skladiščenje omejeno na samo 6 ur, zato je v poletni sezoni, ko je temperatura precej višja od + 18 ° C, še posebej previdni pri izbiri gob, saj morda so že od samega začetka pokvarjeni.

V hladilnici so šampinjoni in druge gobe običajno shranjeni na spodnji polici - v predelu zelenjave. Izdelek gob je dovolj nežen in ne prenaša pretiranega pritiska. Zato jih je treba položiti le v enem sloju na dnu posode. Pokrijte z bombažno krpo ali papirnatimi prtički. Če raje izdelek shranjujete v papirnati vrečki ali vrečki iz tkanine, jih v skladu s tem dodatno pokrijte s prtičkom ali brisačo.

Ne pozabite, da sveži šampinjoni v procesu dihanja oddajajo ogljikov dioksid, zato je treba občasno odpreti zavoj, da odstranite njegov presežek, ker uporabljeno prezračevanje bo izdelek dlje časa ohranjalo svežino. Tudi visoka vlaga ni najboljši način za vpliv na kakovost. Gobe ​​se lahko začnejo gojiti prav v paketu.

Shranjevanje v zamrzovalniku

Po zamrznitvi se bo del okusa izgubil. Toda to je edini način, da gobe ostanejo sveže, ko postane jasno, da ne bo mogoče jesti vsega, preveč je gob in je treba uporabiti kar največji rok trajanja.

Gobe ​​lahko v zamrzovalniku hranite do šest mesecev

Algoritem za izbiro gob za nadaljnjo zamrzovanje je podoben predhodnemu. Vsebuje naslednje: temeljit pregled poškodb in prepoznavanje poškodovanih območij. Treba jih je skrbno obrezati. Naslednji:

  • sperite s tekočo vodo;
  • pustite nekaj minut na papirnati brisači ali prtičku, da se odvečna steklena voda zmoči s prtičkom;
  • tanki trakovi, majhne gobe lahko ostanejo nedotaknjene;
  • pakiranje v ločene vrečke.

Vsaka vrečka mora vsebovati količino, potrebno za enkratno uporabo. Po potrebi lahko vedno dobite pravo količino in uporabite takoj po odmrzovanju. V tej obliki se šampinjoni lahko shranijo v hladilniku do šest mesecev ali več v zamrzovalniku pri temperaturi -6 ° ali manj.

Hitro zamrzovanje z nadaljnjo podporo izbranemu temperaturnemu režimu zagotavlja dobro ohranitev, vendar je bolje, da pakete z gobami predčasno uporabite, dolgoročno skladiščenje morda ne bo vplivalo na okus na najboljši način. Večkratno zamrzovanje je nesprejemljivo - okus se bo pokvaril.

Skladiščenje po toplotni obdelavi

Šampinjonov v hladilniku ni potrebno hraniti surovih. Ocvrti jih lahko v rastlinskem olju, ohladimo in damo v zamrzovalnik. Ali kuhamo v rahlo osoljeni vodi (kratek čas, približno 15 minut, da ne potemni), odcedimo, speremo s hladno vodo in pustimo malo stati (tako da ostane odvečna tekočina). Nato pakirate v pladnje in pošljete v hladilnik. Tako boste prihranili prostor, saj ga bodo toplotno obdelane gobe zasedle veliko manj.

Nekatere gospodinje ocvrte šampinjone obrnejo skozi mlinček za meso in shranijo pripravljen polizdelek za gobovo pasto ali kot nadev za pite. Ni važno, kakšni obdelavi so se gobe podvrgle.

Edino pravilo so pogoji, v katerih jih je treba jesti:

  • v pogojih zamrzovalnika: 30-40 dni;
  • na zgornji polici hladilnika: 24 ur

Iz hladilnika lahko kadar koli dobite gobe, katerih rok uporabnosti še ni potekel, pošljite v mikrovalovno pečico in dobite končen in okusen izdelek.

Povzetek

Kot lahko vidite, šampinjone gobe shranjujemo v hladilniku precej dolgo, vendar je vse odvisno od tega, kako sveže in kakovostne so bile ob nakupu. Posebni pogoji ali pakiranje niso potrebni. Dovolj je, da se vodite po zgornjih nasvetih in zdravi pameti in praktično boste vedno imeli pri roki gurmanski izdelek. Šampinjone, gojene v umetnih pogojih, lahko uživamo surove, ocvrti pa jih je mogoče brez vretja. Popolne so kot samostojna jed ali kot dodatna sestavina v solati. Glavna stvar je svežina.

Tudi najsvežja in najvarnejša goba je lahko škodljiva, če jo hranite nepravilno. To še posebej velja za polizdelke in šampinjone, nabrane v naravi, saj jih daleč od vseh ozemelj, na katerih rastejo, lahko pripišemo okolju prijaznim in uspešnim.

Priporočena

Značilnosti pasme piščancev Amroks
2019
Tehnologija gojenja okrasnega zelja
2019
Koristi in škode gob ostrig za človeško telo
2019