Solata iz kumar in jajčevcev za zimo

Med pripravami na zimo so jajčevci tradicionalno kuhani s slanimi prigrizki, z dodatkom grenke paprike in česna, ki sta začinjena in ostra. Kaj pa tisti, ki takšnega konzerviranja ne marajo ali so kontraindicirani v začinjenih jedeh? Poskusite narediti solato iz kumar in jajčevcev po predlaganem receptu po korakih s fotografijami. Takšna priprava jajčevcev in kumare z dodatkom paradižnika, sladke paprike in čebule sploh ni ostra (seveda, če želite, lahko solati dodate še malo pekoče paprike), sočna in neverjetno okusna.

Solata iz kumar in jajčevcev

Sestavine

  • Jajčevec - 1, 4 kg
  • Kumare - 0, 7 kg
  • Paradižnik - 1, 4 kg
  • Sladka paprika - 0, 7 kg (po možnosti rdeča)
  • Čebula - 0, 3 kg
  • Sladkor - 90 g
  • Rastlinsko olje - 200 ml
  • Kis - 70 ml (9%)
  • Sol - 1 tbsp. l

Kuhanje

  • Poskusite izbrati mlade jajčevce za solato (iz prezrele zelenjave se bo žetev izkazala za ne tako okusno), brez škode (preveliko sadje je tudi bolje, da ne vzamete). Dobro jih operemo in odrežemo rep, nato pa narežemo na velike kose.

  • Narezane jajčevce zložite v skledo (po možnosti globoko). Če želite odstraniti grenkobo z njih, solite zelenjavo, jajčevce temeljito premešajte z rokami, jih nežno stisnite, da so vsi kosi nasoljeni, in pustite 30 minut, nato modre sperite s tekočo vodo in stisnite.

  • Olupite semena sladke paprike (najbolje je vzeti velike, rdeče in mesnate), po potrebi odstranite predelne stene, operite in narežite na velike koščke (približno enake velikosti kot jajčevci).

  • Kumare poskušajte jemati premlade, ne prezrele. Operite jih tudi dobro (če čas dopušča, jih predhodno napolnite z ledeno vodo za 15 do 20 minut, da stojijo nekaj časa), obrežite konjske nohte in jih razrežite na polovice krogov (majhne kumare lahko razrežete na cele kroge).

  • Zrele paradižnike (lahko so samo prezreli in celo rahlo pokvarjeni za pripravo solate), operemo, odstranimo pecelj (po potrebi narežemo ali narežemo razvajen del zelenjave) in jih zvijemo z mlinom za meso ali mešalnikom v paradižnikovo mezgo. Po želji lahko olupke s paradižnika predhodno odstranimo, za to paradižnik prelijemo z vrelo vodo, nato damo v hladno vodo in nato zlahka olupimo lupinico.

  • Končni paradižnikovo mezgo vlijemo v globoko posodo (lahko je ponev in skledo, vendar vedno s pokrovom), v kateri boste kuhali solato.

  • Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obroče (majhno čebulo lahko narežemo na obroče), nato pa jo vlijemo v ponev s paradižnikovo mezgo in kuhamo 5 minut (od trenutka vrenja), občasno mešamo.

  • Zraven čebule in paradižnikovega pireja izmenično dodajte nasekljano zelenjavo - papriko, kumare, jajčevce. Vse temeljito premešamo, posodo pokrijemo s pokrovom in dušimo na nizkem ognju približno 20 minut, občasno mešamo solato.

  • Po določenem času v solato dodamo sol in sladkor, prelijemo rastlinsko olje in kis, premešamo in na šibkem ognju kuhamo še 5 minut, vendar z odprtim pokrovom.

  • Ko je solata iz jajčevcev in kumar pripravljena, jo položite v predhodno sterilizirane pol litrske kozarce in jih napolnite do vratu.

  • Zavite kozarce za solato (plutovino) in jih obrnite, zavite v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

  • Najbolje je, da ohlajeno konzerviranje shranite na hladnem, ne več kot dve leti (pri uporabi domačega rastlinskega olja - ne več kot leto dni).

Priporočena

Pasme okrasnih golobov
2019
Značilnosti sort paradižnika Legenda Tarasenko
2019
Pasma koz La Mancha
2019