Solato iz kumar "zimski kralj" popravite, da ne bi sovpadla s podzakljukom

Mnogi ljudje radi solato iz kumarice Winter King zaradi enostavnosti njene priprave: zelenjavo narežemo, nato nekaj časa vztrajamo (tako, da dajo sok), nato pa kratek čas zavre in takoj zapre. Solate ni treba sterilizirati, kar seveda močno poenostavi postopek konzerviranja, glavni nabor sestavin za ta pripravek pa je najbolj dostopen - kumare, čebula in koper. Zahvaljujoč tej hitri metodi konzerviranja so kumare v solati hrustljave in dišeče. Solato Winter King lahko jemo ne samo kot samostojen prigrizek, ampak jo lahko dodamo tudi drugim jedem, na primer juham.

Kumara solata zimski kralj

Sestavine

• Kumare - 2, 5 kg
• Čebula - 0, 5 kg
• Koper - 1 kos (šopek)
• Kis - 50 ml (9%)
• Sladkor - 2, 5 tbsp. l
• Sol - 2 tbsp. l
• Črni poper - 5 kosov (grah)

Kuhanje

• Mlade kumare operemo (po želji jih lahko nekaj ur namočimo v hladni vodi, da so v solati še hrustljavi), odstranimo repove, jih narežemo in narežemo na ne preveč debele polovice krogov.

• Olupljeno in oprano čebulo narežite na obroče (če imate majhno čebulo) ali pol obroče (če imate veliko čebule).

• Vzemite veliko globoko posodo ali posodo, nalijte sesekljane kumare tja.

• Kumaram dodamo nasekljano čebulo.

• Nato zelenjavi dodajte sladkor in sol, previdno zmešajte zelenjavo z rokami, tako da se čebula in kumare enakomerno porazdelijo med seboj in da se razsuti sestavine popolnoma raztopijo. Pustite, da solata polni 1, 5 ure, da zelenjava spusti sok. V tem času samo pripravite pločevinke (najbolje je vzeti pol litrske pločevinke za solato, če pa imate veliko družino, bodo litrske pločevinke ravno takšne): temeljito jih umijte, sperite in sterilizirajte na kateri koli način, ki vam ustreza (nad paro, v mikrovalovni pečici ali v pečici )

• Po 1, 5 ure zelenjavo spet dobro premešamo (kumare s čebulo naj v tem času spustijo sok in njihova količina se rahlo zmanjša).

• V ponev, v kateri boste pripravili solato, vlijte 9% kis, dodajte poper in drobno sesekljan koper. Tradicionalno se kumara solata Winter King konzervira z dodatkom velike količine kopra, ki daje predjedi svoj prvotni okus. Ampak, če vam ta vrsta zelenja ni všeč, lahko storite brez nje ali dodate le nekaj vejic za okus.

• Kumare prelijemo s čebulo in sokom, ki je nastal v ponvi za kis in koper, solato večkrat temeljito premešamo in nato postavimo na srednji ogenj. Segrejte solato in vre približno 7 do 10 minut, nenehno mešajte. Takoj, ko kumare spremenijo svojo barvo - ponev odstranite s štedilnika.

• Solato takoj dajte v vroče pripravljene pločevinke, razvaljajte in ovijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

• Po enem do dveh dneh konzerviranje shranite v temnem, po možnosti hladnem prostoru. Takšno solato lahko hranite do tri leta.