Vroče soljene kumare - hitro, enostavno in okusno

Ena izmed hitrih in enostavnih možnosti za pobiranje poleti je kuhanje slanih kumar na vroč način. Zahvaljujoč njemu se kumare izkažejo za hrustljave in zelo dišeče, pripravljene so že naslednji dan.

Zelenjavo lahko dodate v katero koli priročno za vas posodo - kozarec (1 ali 3 l) ali ponev z dodatkom vaših najljubših začimb, zelišč, česna ali pekoče paprike.

Postopek kuhanja sploh ni zapleten in ne traja veliko časa (če ne upoštevate časa, potrebnega za fermentacijo): kumare skupaj z začimbami in zelišči damo v ponev ali kozarec, nato jih prelijemo z vročo slanico in nato pustimo fermentirati 10-12 ur. Tokrat je praviloma dovolj, da kumare postanejo soljene.

S pomočjo mojih receptov lahko okusne soljene kumare uživate v manj kot enem dnevu, ne da bi vanj vložili preveč truda.

Klasičen recept za rahlo soljene kumare v ponvi

Sestavine

Za soljenje:
  • Kumare - 1 kg
  • Česen - 3-4 nageljnove žbice
  • Češnja - 3-4 liste
  • Ribez - 4-5 listov
  • Hren - 1-2 lista
  • Koper - 2-3 kosov (vejice)
Za slanico:
  • Sol - 1 tbsp. l (z diapozitivom)
  • Voda - 1 L

Kuhanje

  • Da bi bile slane kumare res okusne, je najbolje, da vzamete mlade sadeže, priporočljivo je, da jih pred kratkim poberete. Zelenjava, ki se že dolgo trga, pa tudi prezrela, se bo izkazala za mehko in brez okusa, zato jih je bolje ne uporabljati v konzerviranju. Kumare je treba temeljito oprati, dati v skledo in naliti hladno vodo 1 do 2 uri (najbolje v tem času, vodo večkrat spremeniti ali dodati led), da se izkažejo sočne in hrustljave.

  • V opranih kumarah je treba skrbno odrezati povojčke na obeh straneh.

  • Na dno ponev, v kateri bodo kumare, položimo par opranih listov ribeza in češnje, vejice kopra, sesekljan hrenov list, narezane strok česna.

  • Naprej - položite kumare v gosto plast.

  • Nato jih pokrijemo s preostalimi listi češnje, ribeza, hrena in vejicami kopra.

  • V ločeno ponev vlijemo potrebno količino hladne vode, dodamo 1 žlico s diapozitivom soli, vse dobro premešamo in slanico zavremo, vremo 2 do 3 minute in nato odložimo 5 minut.

  • Vroče kisle kumarice je treba preliti po kumarah (v celoti), ponev pokriti s pokrovom in postaviti, dokler se popolnoma ne ohladi.

  • Ko se ponev s kumarami ohladi, jo je treba postaviti za 10-12 ur v hladilnik za fermentacijo (najbolje za noč). Po dodeljenem času fermentacije lahko že poskusite soljene kumare.

Soljene kumare v kozarcu s hrenom

Sestavine

Za soljenje:
  • Kumare - 0, 5 kg
  • Česen - 1-2 stroka
  • Koper - 2-3 kosov (vejice z dežniki)
  • Črni ribez - 4-5 listov
  • Hren - 1-2 lista
  • Hren - 1 kos (po želji koren)
Za slanico:
  • Voda - 0, 5 L
  • Sol - 15-20 g

Kuhanje

  • Kumare po tem receptu solimo v litrskem kozarcu, če jih povečamo, ali pa jih povečamo. Kozarec predhodno temeljito operemo s sodo in dobro speremo z vodo, nato pa prekuhamo s paro (sicer lahko kozarec nalijemo z vročo slanico, kozarec lahko preprosto poči) .Naprej v pripravljen kozarec damo oprane veje kopra, liste črnega ribeza, olupljene stroke česna, listi hrena razdeljeni na več delov. Po želji dodamo sesekljane koščke hrenove korenine.

  • Mlade kumare (priporočljivo je izbrati majhno velikost, da se zlahka prilegajo v kozarec) je treba temeljito sprati pod mrzlo vodo. Ne pozabite, da so domače, mlete kumare idealne, vendar rastlinjaki, vene ali prezreli ne bodo delovali.

  • Vsako sadje je treba previdno obrezati s konicami repa, sredino pa odrezati z nožem (tako da se kumare nabirajo hitreje).

  • Pripravljene kumare previdno stisnemo v kozarec.Če kumare skuhamo v trilitrski kozarec, najprej polovico napolnimo z zelenjavo, nato nanje položimo del hrenovega lista in stroka česna, nato pa na vrh napolnimo kozarec s kumarami.

  • Na vrh položite list hrena in vejice kopra.

  • Nato v ponev vlijemo hladno vodo, dodamo sol, premešamo in zavremo.

  • Vrelo slanico naj previdno vlijejo kumare v kozarec.

  • Sama kozarec je treba pokriti s čistim kapronovim pokrovom (bolje je uporabiti mehak, namesto tesen pokrov) in pustiti kumare, da se ves večer vrtijo na sobni temperaturi. Približno 12 do 14 ur.

  • Zjutraj lahko že pogumno poskusite soljene kumare. Takšno soljenje je treba hraniti v hladilniku, obdobje ni več kot 7 dni.

Slastne soljene kumare z zelišči in česnom

Sestavine

Za slanico:
  • Voda - 1, 3 L
  • Sol - 2 tbsp. l
  • Sladkor - 1 žlica. l
Za soljenje:
  • Kumare - 1, 5 kg
  • Hren - 1 list
  • Ribez - 4-5 listov
  • Češnja - 4-5 listov
  • Koper - 3-4 kosi (vejice z dežniki)
  • Peteršilj - 3-4 kos (vejice)
  • Česen - 4-5 nageljnovih žbic
  • Poper - 0, 5-1 kosov (po želji grenak)
  • Črni poper - 3-4 kos (grah)
  • Allspice - 3-4 kos (grah)

Kuhanje

  • Majhne kumare (prevelike, pa tudi prezrelo sadje za pobiranje niso primerne) je treba za 3 do 4 ure vliti s hladno vodo (to je potrebno, da se kumare v procesu izkažejo hrustljave).

  • Po tem je treba kumare temeljito oprati in na obeh straneh odrezati konce, srednji rez z nožem.

  • Liste ribeza, hrena, češnje, peteršilja, kopra, olupljenih strokov česna je treba sprati, nato pa del zelenice (sesekljan koper z dežniki, hrenov list, ribez, češnje, peteršiljeve vejice), grah iz črne in paprike, sesekljan česen - položite na dno emajlirane ponev.Če želite, da so slane kumare začinjene, lahko dodate tudi sesekljano pekočo papriko.

  • Pripravljene kumare je treba položiti v ponev, vsaka plast pa vlijemo del zelenice (bolje je, da zelenice najprej razdelimo na več delov).

  • Vrhunske kumare morajo pokriti preostale liste hrena, ribeza, češnje in vejic kopra ter peteršilja.

  • Nato ločeno pripravimo slanico za rahlo soljene kumare: v ponvi zavremo vodo, nato dodamo sol in sladkor v vrelo vodo, vse temeljito premešamo, da se razsute sestavine popolnoma raztopijo, zavremo in pustimo, da vzhaja 5 minut.

  • Kumare do vrha previdno prelijemo z vročo slanico, ponev pokrijemo s pokrovom, pustimo v tem položaju pri sobni temperaturi 12 ur (ta čas je dovolj, da kumare porumenijo). Potem, ko je kumare treba hraniti v hladilniku, hranite na hladnem mestu največ dva tedna (z dolgotrajnim skladiščenjem bodo slane kumare že postale slane).

  • Po dodeljenem času je že mogoče okusiti dišeče hrustljavo soljene kumare. Dober apetit!

Priporočena

Najboljše sorte kumar v črki P
2019
Naprava za odganjanje golobov
2019
Ali je gnojenje paradižnikove solnice učinkovito
2019