Za tiste, ki ne marajo kopati v gozdovih gozdov, je še posebej zanimiva travniška šampinjona. Raste na odprtih jasah, vrtnih in poletnih kočah, v bližini hiš in kmetij.
Vrste travniških šampinjonov
Opis
Champignon, v prevodu pomeni "goba".
Klobuk:
- premer - od 7 do 17 cm;
- oblika je pravilna, okrogla, z značilno izboklino;
- barva je sivo-rjava;
- membrane so tanke, prozorne, gosto nameščene;
- spore so sivo-črne.
Noga:
- višina - 9-11 cm;
- premer - 2 cm;
- oblika - valj;
- obroček s tanko membrano.
Celuloza:
- struktura je gosta;
- barva je bela;
- vonj, značilen za šampinjone.
Sprememba rasti
Noga v procesu intenzivne rasti se hitro zgosti, struktura postane gostejša, zgornja koža pridobi rožnat ali rumenkast odtenek.
Po doseganju biološke zrelosti klobuk postane hrapav in trd. Plošče postopoma pridobijo rdeče-rjavo barvo.
Po opisu travniški šampinjoni nikoli ne rastejo sami. Oblikuje skupine v obliki obročev, ki jih imenujemo tudi "zapestnica gozda" ali "čarovniški prstani." Umetna zemlja, najprimernejša za pechernike (popularno ime za travnik)
Vrste
Agaricus campestris ima veliko vrst, ki rastejo v naravnih pogojih. Sem spadajo:
- navadna;
- polje;
- Bernard
- dvojni obroč.
Da bi zagotovili, da je letina le koristna, je treba pred odhodom v gozd ugotoviti, katere vrste so strupene in kako jih razlikovati od užitnih.
Mladi šampinjoni so zmedeni z bledo krastačo ali belo amanito, ki sta si po videzu podobni. Samo travnik ima rožnate plošče, strupene gobe pa so bele.
Pogosti
Champignon travnik navadni bo prosim z dolgim plodom
Agaricus spada v kategorijo užitnih hitrozrelih. V obdobju tehnične zrelosti ima povprečno velikost.
Klobuk:
- premer - 9-12 cm;
- površina je luskasta, žametna;
- membrane so močne, redko locirane.
Noga:
- višina - od 8 do 11 cm;
- premer - 1-1, 5 cm.
Celuloza:
- struktura je gosta;
- barva je mlečna, bež.
Na sredini noge je jasno viden širok beli obroč. Roza barva plošč se postopoma spreminja v svetlo rjavo. Odrezano meso postane roza.
Pogled se veseli produktivnosti od maja do konca oktobra.
Polje
Agaricus arvensis (travniški "divji" šampinjoni), užiten, uporablja se za kuhanje v industrijskem obsegu.
Klobuk:
- premer - 16-20 cm;
- barva je belo-siva ali smetana;
- membrane so tanke, gosto nameščene;
- oblika je v tehnični zrelosti v obliki jajčeca, med biološkim obdobjem zvonasta.
Noga:
- višina - 8-11 cm;
- premer - 1-1, 5 cm;
- obroč je dvoslojen.
Celuloza:
- barva je bela ali rumena;
- struktura je ohlapna.
Po opisu imajo mladi posamezniki ukrivljene robove klobukov. Nato postanejo valoviti in razpokani. Ko pritisnemo, se noga obarva rumeno, prav tako kaša pri prelomu. Po okusu je sladek in aromatičen.
Vrsta ima strupene dvojice. Zmeša se z bledo krastačo in rumeno šampinjono. Razlika v vonju: strupeni vonji zdravil.
Polje je razširjeno na severu Rusije, raste od maja do novembra na njivah in pašnikih, v koprivah in podstavkom smreke.
V Angliji ga imenujejo "konjska goba", saj ga pogosto najdemo v gnoju.
Bernard
S starostjo pokrov gob postane raven.
Uradno ime je Agaricus bernardii. Sorta spada v kategorijo užitnih.
Klobuk:
- premer - do 12 cm;
- površina je luskasta, mehka;
- membrane so tanke, gosto locirane, prosojne.
Noga:
- obrazec stolpca;
- premer - 2 cm.
Celuloza:
- gosta;
- belo-rumene barve (odvisno od stopnje zrelosti).
Sčasoma meso postane rožnato, klobuk postane raven in razpokan. Bernard spominja na strupeno vrsto Agaricus bitorquis, vendar se razlikuje po aromi. V strupenem je kislo, obroč ima 2 sloja.
Dvojni obroč
Dvojni obroč Agaricus bitorquis je užiten. Raste od maja do konca septembra.
Klobuk:
- premer - 8-10 cm;
- barva je rjava;
- površina hrapava, luskasta;
- membrane so tanke, prosojne.
Noga:
- obrazec stolpca;
- premer - 2 cm.
Celuloza:
- gosta;
- belo-rumena (od stopnje zrelosti).
Plošče pod površino kapice so pogoste in rožnate. Celuloza je homogena, gosta, nima izrazite arome. Površina klobuka ima siv ali sivo bel odtenek.
Ob premoru se meso obarva roza. Ima gosto konsistenco, homogeno.
Drugo ime gobe je "pločnik", ker raste na prometnih ulicah in se prebija skozi razpoke na asfaltu.
Uporaba
Vse vrste šampinjonov so primerne za uživanje.
Vse sorte šampinjonov so našle uporabo v kuhanju in tradicionalni ali tradicionalni medicini.
Uporaba za kuhanje
Kulinarični strokovnjaki z veseljem uporabljajo papriko v vročih jedeh, pasteh ali prigrizkih. Po zamrzovanju ohranijo svoje lastnosti.
Dišeče in okusne v kisli ali slani obliki, Bernard, njive in navadne gobe se ne uporabljajo za soljenje.
Uporaba v tradicionalni medicini
Nekatere vrste se uporabljajo za pripravo tinktur z močnim baktericidnim učinkom. V starih časih so se v boju proti tifusni vročini uporabljali decokcije in tinkture. Zdaj se uporabljajo za celjenje ran pri zunanji uporabi, pijejo pri prehladih.
Učinkovito nanašanje pokrova kot močnega protistrupa proti kačjim ugrizom.
Pri zdravljenju sladkorne bolezni izvleček pomaga znižati krvni sladkor.
Kontraindikacije
Gobe v naravi se obnašajo kot gobice. Absorbirajo težke kovine, vse strupe iz zraka in zemlje. Doma jih je težko popolnoma odstraniti, zato ne bi smeli nabirati sadnih teles v bližini cest, tovarn, na mestnih ulicah itd.
Gozdno meso je težko prebavljivo zaradi visoke vsebnosti hitina. Posebej je v nogah, zato je za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, pomembno, da upoštevajo ukrep in ne zlorabljajo takega izdelka.
Nosečnice se morajo pred uživanjem gozdne dobrote posvetovati z ginekologom.
Otroci, mlajši od 14 let, smejo gozdne organizme vnašati v svojo prehrano šele po posvetu s pediatrom.
Zaključek
Da bi lahko sprehod po gozdu in posek koristil, je pomembno upoštevati varnostne ukrepe, preučiti vse užitne in neužitne vrste ter upoštevati tehnologijo kuhanja.
