Korenje gojijo skoraj na vsakem vrtu. Šteje se za koristno zaradi vsebnosti karotena in vitamina A. V zadnjem času ga imenujejo škrob med pomembnimi snovmi za človeško telo. V zvezi s tem se postavlja vprašanje, ali v korenju obstaja škrob.
Vsebnost škroba v korenju
Korenje in polisaharid
K škrobni zelenjavi sodijo pesa, korenje, krompir. V slednjem je vsebnost te snovi ena najvišjih, v korenju pa nepomembna.
Škrob se nahaja v korenju v majhnih količinah. Toda to ni razlog, da zavrnete jesti plod. Korenje nabira to snov, pomaga ji, da raste.
Da bi snov ostala v koreninskem pridelku in čim bolj uporabna, priporočamo:
- izberite naravno gojeno sadje;
- Koreninske rastline minimalno podvržemo predelavi;
- enolončnica, kuhanje, parna korenina.
100 g korenja vsebuje le 1, 4 g polisaharida. To je le 8% dnevne cene. Pri obdelavi z visokimi temperaturami ali dolgotrajni obdelavi se količina snovi zmanjša za več kot polovico.
Kaj kombinirati s korenskim pridelkom
Če želite ohraniti največjo korist škroba, ki ga vsebuje sadje, ga morate pravilno kombinirati z drugimi izdelki. Uporabne so naslednje kombinacije:
- z žiti in stročnicami: imajo najvišjo vsebnost snovi;
- s krompirjem: to je ena najbolj škrobnata zelenjava;
- s svetlimi maščobami: kisla smetana, smetana, rastlinsko olje.
Koristno surovo korenje
Koristno je jesti korenje v surovi obliki: to omogoča telesu, da dobi največjo količino zapletenih ogljikovih hidratov.
Iz enega korenja je nemogoče dobiti priporočenega dnevnega odmerka (do 30 g), zato se v prehrano dodajo tudi drugi škrobni sadeži, pa tudi žita, stročnice in žitarice. Pomanjkanje škroba v telesu izzove razpad, letargijo.
Kakšne hrane ne bi smeli uživati
Škrobno sadje in žita se ne kombinirajo z beljakovinsko hrano. Tudi v nasprotju s splošnim prepričanjem morate meso jesti z zelenjavno prilogo ali z žiti. Vzrokov za to je več, povezanih s posebnostjo asimilacije snovi v organizmu:
- ogljikovi hidrati se v 3-4 urah zlahka absorbirajo;
- prebava zahteva alkalno okolje, medtem ko živalska beljakovinska hrana (meso, jajca) potrebuje kislo;
- čas prebave živalskih beljakovin je bistveno večji od rastlinskih ogljikovih hidratov;
- snov, ki je telo ne absorbira, se spremeni v maščobo.
Zagovorniki ločene prehrane ne priporočajo uživanja mesa s prilogo korenja ali drugega sadja, ker ti izdelki niso združljivi za hkratno absorpcijo v telo.
Kako uporabljati ogljikove hidrate v vsakdanjem življenju
Škrob se nahaja v številni zelenjavi in sadju. Obseg ogljikovih hidratov:
- za zgostitev omak in kuhanje;
- v domači kozmetologiji: maske za obraz, lasje;
- v ljudski medicini: z razjedami v želodcu, pa tudi z zastrupitvijo z alkoholom.
Naravni škrob je zapleten ogljikov hidrat, ki ga najdemo v izdelkih naravnega izvora, za telo absolutno ni škodljiv. Toda preprosti ogljikovi hidrati so pri dietah kontraindicirani. Umetno sintetizirana snov povzroča onkologijo.
Zaključek
V korenju je vsebnost škroba zanemarljiva. Pravilna toplotna obdelava pomaga, da se ne izgubijo dragocene lastnosti snovi. Škrobne korenovke ne morete kombinirati z živalskimi beljakovinami - omake iz smetane in kisle smetane so idealno dopolnilo.
Iz korenja ni mogoče dobiti dnevne norme, zato se v prehrano vnese krompir, stročnice, žitarice in celo kruh, v katerih je vsebnost snovi veliko večja.
