Verjetno ni takšne hiše, kjer ne bi pozimi pripravili solate iz kumar s čebulo. Obstaja veliko možnosti za pripravo takšnega obdelovanca. Recimo samo: koliko gospodinj, koliko receptov obstaja. In vsaka metoda ima brez dvoma svoj poseben, izviren okus.
Od veliko jih ponujamo dve možnosti, ena od njih ali celo obe bosta postali priljubljeni med vašimi obdelovanci.
Klasična različica
Sestavine
- Kumare - 1300 g
- Čebula - 200 g
- Urkop - 0, 5 kos (kup)
- Rastlinsko olje - 80 ml
- Sol - 1 tbsp. l
- Sladkor - 2 tbsp. l
- Kis - 70 ml
Kuhanje
- Pripravimo zelenjavo.
- Kumare je treba pred pripravo na konzerviranje praviloma nekaj ur namočiti v hladno vodo. To bo zelenjavi dalo večjo gostoto in elastičnost. Nato smo oprali in posušili kumare na polovice krogov. Če imate majhne kumare, jih lahko razrežete na kolobarje. Narezano zelenjavo dajte v veliko ponev.
- Čebulo olupite, operite in prerežite najprej na pol, vsako polovico spet na pol in šele nato s srednje veliko slamo.
- Predprani in posušeni koper drobno nasekljan.
- V ponev pošljemo sladkor in sol.
- Nato v solato dodajte rastlinsko olje.
- Vse sestavine zmešajte v ponvi in pokrijte. Pustite, da se solata približno 4 ure vztraja pri sobni temperaturi.
- Po 4 urah zelenjava je dala svoj sok dovolj, zmešamo vsebino ponve in jo pošljemo na štedilnik.
- Po vrenju takoj dodamo kis, premešamo in kuhamo 4 minute. V predhodno pripravljene pločevinke (oprane in sterilizirane) damo gotovo solato in jo zvijemo s kuhano kovinsko ali vijačno kapico. Posode obrnite, jih dobro zavijte in pustite, da se ohladijo. Nato ga odnesemo v skladišče.
- Kumarova solata s čebulo je pripravljena! Odlična zelenjavna priprava za katerokoli stransko jed!
Kumarova solata s čebulo, koper, česen, z maslom in kisom
Sestavine
- Kumare - 1 kg
- Čebula - 200 g
- Sladkor - 2 tbsp. l
- Sol - 1 tbsp. l
- Mlet črni poper - 0, 5 tsp.
- Kis - 20 ml (9%)
- Česen - 3 nageljnove žbice
- Rastlinsko olje - 50 ml
Kuhanje
- Vzamemo zelenjavo.
- Predhodno namočeno 4 ure, operite kumare, odstranite odvečno vlago s papirnato brisačo in drobno sadje narežite na majhne kroge, velike pa na pol kroge.
- Čebulo očistimo, speremo pod tekočo vodo in narežemo na četrtine krogov. Sesekljano zelenjavo damo v razsute jedi.
- Nato v ponev vlijemo sladkor in namizno sol.
- Zelenjavo dobro premešamo. Pustimo pri sobni temperaturi, pokrijemo eno uro, da kumare izpustijo sok.
- Uro kasneje so kumare oddale dovolj soka. Še naprej kuhamo solato.
- V ponev dodajte rastlinsko olje, kis in mlet črni poper.
- Vse sestavine v ponvi dobro premešamo. Posodo pošljemo na štedilnik. Naloga: vsebino zavremo. Nato kuhamo 3 minute.
- Olupljene strok česna narežemo na majhne plošče. Ko solato vre 3 minute, ji dodajte česnove krožnike. Zmešamo in spet pošljemo na štedilnik. Kuhamo še 3 minute.
- Medtem ko solata vre, sterilizirajte prej dobro oprane kozarce in zavrejte pokrove. Najpogosteje steriliziram na štedilniku nad paro.
- Končno solato polagamo v sterilne posode. Tokrat sem dobila 2 pločevinki po 700 ml. Zvitke pločevinke s kovinskimi pokrovčki ali vijakom. Konzervo obrnite, zavijte. V hladnem prostoru za shranjevanje odstranite popolnoma ohlajene pločevinke.
- Kumarova solata s čebulo je pripravljena! Takšno solato dobimo zaradi česna nekoliko ostrejši kot običajno. Ampak zelo okusno in dišeče.
