Značilnosti gob Portobello

Družina gob ima zanimivo gobico Portobello. Malo je znano in že dolgo velja za neprimerno za prehrano zaradi rasti: na pokopališčih, ob cestah in na pašnikih krav in ovc.

Značilnosti gob Portobello

Opis

Ta sorta gob je svoje eksotično ime dobila šele leta 1980. Izumljena je bila posebej za popularizacijo gob. Zaradi okusa so jo začeli umetno gojiti po vsem svetu. Naravne gobe Portobello so redke in jih je mogoče kupiti le v specializiranih trgovinah.

Opis videza:

  • velik klobuk (do 15-17 cm);
  • struktura je gosta in mesnata;
  • noga v višino do 28-20 cm;
  • oblika noge je valjasta;
  • izrazita gobova aroma;
  • barva klobuka je rjava ali rjava;
  • plošče so tanke, svetle in pogoste.

Klobuk se popolnoma odpre, zaradi česar iz njegove površine izhlapi veliko vlage in telesna struktura postane enotna, brez vlaken in gosta. Portobello mlade gobe imajo rahlo rožnato meso, ki s starostjo postane svetlo bež.

Vrste

Agaricus (gobe Portobello champignon) ima več vrst, nekatere se gojijo umetno, druge pa rastejo v naravnih pogojih. Sem spadajo naslednje vrste gob:

  • navadna;
  • polje;
  • Bernard
  • dvojni obroč;
  • travnik;
  • krivulja;
  • gozd.

Gozd navadni

Gozd je povprečne velikosti, pojavlja se konec maja in raste do konca oktobra. Klobuk je luskast, žameten (13-15 cm). Višina nog doseže 11 cm, je bež barve, z značilnim obročkom na sredini.

Celuloza je homogena, z zarezom postane roza. Plošče pod klobukom so gosto razporejene in imajo rožnat odtenek, ki pri starih posameznikih postane bledo rjav.

Dvojni obroč

Za gobe je značilen upognjen klobuk

Dvo obroček ali dvo obroček je redka podvrsta. Raste na kopnem brez trave, na odprtih mestih. Zanj je značilen klobuk, upognjen okoli robov. Mlada goba je skoraj bela, stara pa rjava.

Noga je valjaste in gosta, odebeljena v tla. Plošče na zadnji strani klobuka so bledo roza. Kaša je še posebej sočna. Noga pridobi vijoličen odtenek s starostjo. Njegova višina doseže 10 cm, premer pa do 4-5 cm, Pod klobukom je tvorba v obliki obroča.

Krivo

Ima zanimivo nogo - spodaj je ukrivljena, odebeljena. Klobuk je premera 13-14 cm. Njegova oblika zvona se sčasoma spremeni v ravno, z majhno izboklino v sredini.

Plošče pod klobukom so brezplačne. Beli so v mladem organizmu in črni pri odraslih.

Bernard

Ima svetlo aromo in lep videz. Luskast klobuk, ukrivljen in bež, služi kot njegova dekoracija. Nahaja se na visoki valjasti nogi (do 15 cm), na kateri je rafiniran lahek enoslojni obroč.

Na klobuku so plošče, pogoste in svetle. Celuloza z značilnim vonjem po gozdu, gosta in enotna.

Ne užitne vrste

Pred posekom gozda je pomembno vedeti, katere vrste so užitne in katere so strupene. Med drugimi vrstami in med šampinjoni obstajajo dvojnice. Kolegi za zastrupitve vključujejo:

  • ploska roka;
  • luskasto temno (pikasto);
  • rdečkast;
  • rumene kože.

Neužitni material ima manj gosto nogo, na rezu je rumeno-oranžna. Posebnost je vonj joda ali karbolične kisline. V procesu kuhanja postane očitno in služi kot alarm.

Uporabne lastnosti

Gobe ​​so cenjene zaradi razpoložljivosti hranil

Redka goba Portobello je dragocena po svoji sestavi, ki vključuje:

  • vitamini skupin A, B, P in PP;
  • cink;
  • baker
  • Mangan
  • ergosterol;
  • aminokisline;
  • vlaknine;
  • stearinska kislina;
  • hitin.

So sposobni podpreti telo in aktivirati njegov imunski sistem. Med virusnimi epidemijami služijo kot naravna ovira virusom in bakterijam.

Portobello je nasičen z beljakovinami in zdravimi ogljikovimi hidrati, omega 6 maščobnimi kislinami ter aminokislinama treoninom in argeninom.

Ugodno vplivajo na srčno-žilni sistem. Zahvaljujoč riboflaminu in tiaminu lajšajo migrene in glavobole. Imajo odvajalni učinek in pomagajo pri zaprtju, zahvaljujoč vlakninam.

Redno uživanje le-teh znižuje krvni sladkor in znižuje holesterol.

Škoda

Prekomerno prehranjevanje povzroča drisko. Prisotnost hitina zavira prebavne procese v prebavilih. Zato morajo ljudje s težavami s prebavili previdno pristopiti k svoji prehrani.

Jedi s tem izdelkom veljajo za težke. Ljudje z alergijskimi reakcijami ali posamezno nestrpnostjo kažejo predhodno posvetovanje z zdravnikom.

Portobello absorbira strupe in strupe iz okolja, težke kovine iz zraka in radionuklide, ki jih je doma popolnoma težko odstraniti. Zato morate pri kuhanju upoštevati natančen recept in upoštevati ukrep med uporabo.

Uporaba

Gobe ​​Portobello se uporabljajo pri kuhanju za pripravo okusnih dobrot.

Vedno je pripravljen na več načinov. Je dobro ocvrto, dušeno ali vloženo. Prvi tečaji imajo neverjetno aromo, ki je ni mogoče zamenjati z ničemer. Portobello omake so primerne za mesne in ribje vroče jedi.

Za kuhanje uporabite mesnate klobuke. Noge niso primerne zaradi svoje baze vlaken.

Posebej priljubljeni v Evropi so pečeni klobuki z zelenjavnimi in sirnimi nadevi, julienne, pa tudi kombinacije z ribami in paradižnikom. Portobello dobro deluje v kombinaciji z rugolo, zelišči, zelenjavo in mlečnimi izdelki.

Med kuhanjem ali daljšim namakanjem prekomerno absorbira vlago. Da bi to preprečili, gobe pa ne izgubijo vonja in gostote, jih operemo pod tekočo vodo in z nožem očistimo umazanije in oprijetega listja. Kuhajte največ 10 minut.

Zaključek

Sorta Portobello je razširjena v Rusiji in državah СНД. Pri nabiranju morate vedeti opis sorte, da ne vzamete strupenih dvojčkov. Vrsta se pogosto uporablja pri kuhanju.

Priporočena

Koristi in škode mlečnih gob
2019
Koristi in škode kohlrabi zelja
2019
Luna v Strelcu
2019